Beatiful black and white portraits by Sam Hessamian, talented fashion photographer currently based in New York City, USA.
Wednesday, June 8, 2011
Portrait Photography by Sam Hessamian
Beatiful black and white portraits by Sam Hessamian, talented fashion photographer currently based in New York City, USA.
Tuesday, June 7, 2011
Masoor Pulav
Masoor Pulao in Marathi
Time: 40 to 50 minutes
Serves: 3 to 4 persons
Ingredients:
:: To cook Rice ::
1 and 1/2 cup Basmati Rice
3 cups hot water
1 star anise, 2 bay leaves, 2 Cloves
1 tbsp Ghee
1/2 tsp salt
:: To make Masoor Gravy ::
1/2 cup Masoor
1 tbsp ghee
2 cardamoms, 2-3 black pepper
1/4 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder (I used 1/2 tsp kashmiri red chilil powder for color and 1/2 tsp normal red chili powder for spiciness)
1/2 cup finely chopped onion
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
1/2 cup yogurt
1 tsp coriander powder
1/2 tsp cumin powder
1 tsp garam masala
2 tbsp golden raisins, few cashews
salt to taste
Method:
1) Soak Masoor overnight or 7 to 8 hours in sufficient water. Pressure cook Masoor up-to 1 whistle without adding water (For details see tip below). Add little salt when pressure cooking.
2) Heat ghee into a pan. Add cardamom and black pepper. Saute for 10 seconds. Add turmeric powder, chili powder, and ginger garlic paste. Saute for 15 seconds. Add onion and saute till it becomes translucent.
3) Now add cooked Masoor and 1/2 cup water. Add little salt (remember- salt added while pressure cooking). Simmer for few minutes. Add garam masala, cumin-coriander powder, raisins, cashews. Check the taste and adjust the spices. Remove from the heat. gravy should be thick in consistency as we are going to add yogurt once it cools down.
4) Let the gravy cool down a bit. Add yogurt and whisk well. Add little salt if needed.
5) Soak basmati rice for 10 minutes into cold water. Then discard the water and keep the rice aside for 20 minutes.
6) Heat a medium saucepan. Add ghee and wait till it melts. Add star anise, bay leaves and cloves. Saute for 10 seconds. Now add rice. Saute continuously until rice becomes completely dry. You will also notice the changes in texture of rice.
7) Once rice is nicely roasted, add hot water and salt. Give a nice stir and let it boil uncovered over high heat. Turn the heat to low, the moment water on the surface disappears. Cover the pan and let the rice cook in steam until grains are almost done.
Let the rice sit for a while, because if we add gravy in hot rice, the grains are likely to brake.
8) Fluff the rice with a fork and mix in the gravy little by little. Mix well but gently.
9) Add some ghee. Cover and simmer for 10-15 minutes over low heat.
Serve hot with Raita
Tips:
1) Roasting rice over high heat for 6 to 8 minutes results in fluffy rice after cooking.
2) If you don’t have enough time for soaking, immerse the masoor in hot water for couple of hours.
3) Pressure cooking without adding water means - Add a cup of water at the bottom of pressure cooker and DO NOT add water in the steel container inside the pressure cooker. In this steel container we are going to put only soaked masoor.
4) To lessen the amount of ghee, use oil for making Gravy and skip adding ghee at the end.
Time: 40 to 50 minutes
Serves: 3 to 4 persons
Ingredients::: To cook Rice ::
1 and 1/2 cup Basmati Rice
3 cups hot water
1 star anise, 2 bay leaves, 2 Cloves
1 tbsp Ghee
1/2 tsp salt
:: To make Masoor Gravy ::
1/2 cup Masoor
1 tbsp ghee
2 cardamoms, 2-3 black pepper
1/4 tsp turmeric powder
1 tsp red chili powder (I used 1/2 tsp kashmiri red chilil powder for color and 1/2 tsp normal red chili powder for spiciness)
1/2 cup finely chopped onion
1 tsp ginger paste
1 tsp garlic paste
1/2 cup yogurt
1 tsp coriander powder
1/2 tsp cumin powder
1 tsp garam masala
2 tbsp golden raisins, few cashews
salt to taste
Method:
1) Soak Masoor overnight or 7 to 8 hours in sufficient water. Pressure cook Masoor up-to 1 whistle without adding water (For details see tip below). Add little salt when pressure cooking.
2) Heat ghee into a pan. Add cardamom and black pepper. Saute for 10 seconds. Add turmeric powder, chili powder, and ginger garlic paste. Saute for 15 seconds. Add onion and saute till it becomes translucent.
3) Now add cooked Masoor and 1/2 cup water. Add little salt (remember- salt added while pressure cooking). Simmer for few minutes. Add garam masala, cumin-coriander powder, raisins, cashews. Check the taste and adjust the spices. Remove from the heat. gravy should be thick in consistency as we are going to add yogurt once it cools down.
4) Let the gravy cool down a bit. Add yogurt and whisk well. Add little salt if needed.
5) Soak basmati rice for 10 minutes into cold water. Then discard the water and keep the rice aside for 20 minutes.
6) Heat a medium saucepan. Add ghee and wait till it melts. Add star anise, bay leaves and cloves. Saute for 10 seconds. Now add rice. Saute continuously until rice becomes completely dry. You will also notice the changes in texture of rice.
7) Once rice is nicely roasted, add hot water and salt. Give a nice stir and let it boil uncovered over high heat. Turn the heat to low, the moment water on the surface disappears. Cover the pan and let the rice cook in steam until grains are almost done.
Let the rice sit for a while, because if we add gravy in hot rice, the grains are likely to brake.
8) Fluff the rice with a fork and mix in the gravy little by little. Mix well but gently.
9) Add some ghee. Cover and simmer for 10-15 minutes over low heat.
Serve hot with Raita
Tips:
1) Roasting rice over high heat for 6 to 8 minutes results in fluffy rice after cooking.
2) If you don’t have enough time for soaking, immerse the masoor in hot water for couple of hours.
3) Pressure cooking without adding water means - Add a cup of water at the bottom of pressure cooker and DO NOT add water in the steel container inside the pressure cooker. In this steel container we are going to put only soaked masoor.
4) To lessen the amount of ghee, use oil for making Gravy and skip adding ghee at the end.
मसूर पुलाव - Masoor Pulao
Masoor Pulao in English
वाढणी: ३ जणांसाठी
वेळ: ४० ते ५० मिनीटे
साहित्य:
::भातासाठी ::
दिड कप बासमती राइस
३ कपा गरम पाणी
१ बादयाण (स्टार आनिस), २ तमालपत्र, 2 लवंगा
१ टेस्पून तूप
१/२ टीस्पून मिठ
::मसूर ग्रेवी ::
१/२ कप मसूर
१ टेस्पून तूप
२ वेलची, २-३ काळी मिरी
१/४ टीस्पून हळद
१ टीस्पून लाल तिखट (मी रंगासाठी १/२ टीस्पून काश्मीरी लाल तिखट आणि तिखटपणासाठी १/२ टीस्पून नेहमीचे लाल तिखट वापरले होते)
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
१ टीस्पून आलं पेस्ट
१ टीस्पून लसूण पेस्ट
१/२ कप दही
१ टीस्पून धणे पूड
१/२ टीस्पून जिरे पूड
१ टीस्पून गरम मसाला
२ टेस्पून बेदाणे, थोडेसे काजू
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) मसूर रात्रभर किंवा ७ ते ८ तास पाण्यात भिजत ठेवावे. कूकरमध्ये १ शिट्टी करून मसूर पाणी ना घालता शिजवून घ्यावे. शिजवताना थोडे मिठ घालावे.
२) पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात वेलची आणि मिरी घालावी. १० सेकंद परतावे. हळद, लाल तिखट आणि आलेलसूण पेस्ट घालून परतावे. कांदा घालून पारदर्शक होईतोवर परतावे.
३) आता शिजलेले मसूर आणि १/२ कप पाणी घालावे. थोडेसेच मिठ घालावे कारण आधी मसूर शिजताना मिठ घातले होते. थोडा वेळ शिजू द्यावे. आता गरम मसाला, धणे-जिरेपूड, बेदाणे, काजू घालून मिक्स करावे. चव पाहून गरजेनुसार मसाला घालावा. गॅसवरून बाजूला काढावे. ही ग्रेव्ही घट्टसरच असावी कारण थंड झाल्यावर यात नंतर दही घालायचे आहे.
४) ग्रेव्ही जरा गार झाली की त्यात घोटलेले दही घालून निट मिकस करावे. लागल्यास थोडे मिठ घालावे.
५) बासमती तांदूळ १० मिनीटे पाण्यात भिजवून ठेवावा. नंतर पाणी काढून टाकावे आणि तांदूळ २० मिनिट्स निथळत ठेवावा.
६) एक मिडीयम सॉसपॅन गरम करावा. त्यात तूप घालून वितळू द्यावे. स्टार आनिस, तमालपत्र, आणि लवंगा घालून १० सेकंद परतावे. निथळलेला तांदूळ घालून चांगला कोरडा होईस्तोवर परतावे. तांदूळ चांगला परतला गेला की तांदळाचे टेक्सचर बदलते.
७) तांदूळ चांगला परतला गेला की गरम पाणी घालावे. ढवळून झाकण न ठेवता मोठ्या आचेवर उकळू द्यावे. भाताच्या पृष्ठभागावर पाणी दिसायचे बंद झाले कि लगेच आच लहान करावी आणि झाकण ठेवून भाताला वाफ काढावी. भात नीट शिजू द्यावा.
शिजलेला भात थोडावेळ तसाच ठेवावा. कारण गरम भातात ग्रेव्ही मिक्स केली तर भाताची शीते मोडतील.
८) काट्याने (फोर्क) भात फ्लफ करून घ्यावा. एकूण ग्रेव्हीतील १/२ ग्रेव्ही घालून भात हलकेच मिक्स करावा. लागेल तशी ग्रेव्ही घालावी.
९) थोडे तूप घालून मिक्स करावे. आणि १० मिनीटे एकदम मंद आचेवर झाकण ठेवून भात गरम होऊ द्यावा.
गरम गरम पुलाव रायत्याबरोबर सेर्व्ह करावा. [रायत्याची रेसिपी]
टीपा:
१) तांदूळ मोठ्या आचेवर ६ ते ८ मिनीटे भाजल्याने भात मोकळा होतो.
२) जर मसूर भिजावायला जास्त वेळ नसेल तर २ तासा एकदम गरम पाण्यात मसूर भिजवावेत.
३) तूप जर कमी वापरायचे असल्यास ग्रेव्ही तेलात बनवावी आणि शेवटी जे तूप घालायचे आहे ते घालू नये.
वाढणी: ३ जणांसाठी
वेळ: ४० ते ५० मिनीटे
साहित्य:::भातासाठी ::
दिड कप बासमती राइस
३ कपा गरम पाणी
१ बादयाण (स्टार आनिस), २ तमालपत्र, 2 लवंगा
१ टेस्पून तूप
१/२ टीस्पून मिठ
::मसूर ग्रेवी ::
१/२ कप मसूर
१ टेस्पून तूप
२ वेलची, २-३ काळी मिरी
१/४ टीस्पून हळद
१ टीस्पून लाल तिखट (मी रंगासाठी १/२ टीस्पून काश्मीरी लाल तिखट आणि तिखटपणासाठी १/२ टीस्पून नेहमीचे लाल तिखट वापरले होते)
१/२ कप बारीक चिरलेला कांदा
१ टीस्पून आलं पेस्ट
१ टीस्पून लसूण पेस्ट
१/२ कप दही
१ टीस्पून धणे पूड
१/२ टीस्पून जिरे पूड
१ टीस्पून गरम मसाला
२ टेस्पून बेदाणे, थोडेसे काजू
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) मसूर रात्रभर किंवा ७ ते ८ तास पाण्यात भिजत ठेवावे. कूकरमध्ये १ शिट्टी करून मसूर पाणी ना घालता शिजवून घ्यावे. शिजवताना थोडे मिठ घालावे.
२) पॅनमध्ये तूप गरम करून त्यात वेलची आणि मिरी घालावी. १० सेकंद परतावे. हळद, लाल तिखट आणि आलेलसूण पेस्ट घालून परतावे. कांदा घालून पारदर्शक होईतोवर परतावे.
३) आता शिजलेले मसूर आणि १/२ कप पाणी घालावे. थोडेसेच मिठ घालावे कारण आधी मसूर शिजताना मिठ घातले होते. थोडा वेळ शिजू द्यावे. आता गरम मसाला, धणे-जिरेपूड, बेदाणे, काजू घालून मिक्स करावे. चव पाहून गरजेनुसार मसाला घालावा. गॅसवरून बाजूला काढावे. ही ग्रेव्ही घट्टसरच असावी कारण थंड झाल्यावर यात नंतर दही घालायचे आहे.
४) ग्रेव्ही जरा गार झाली की त्यात घोटलेले दही घालून निट मिकस करावे. लागल्यास थोडे मिठ घालावे.
५) बासमती तांदूळ १० मिनीटे पाण्यात भिजवून ठेवावा. नंतर पाणी काढून टाकावे आणि तांदूळ २० मिनिट्स निथळत ठेवावा.
६) एक मिडीयम सॉसपॅन गरम करावा. त्यात तूप घालून वितळू द्यावे. स्टार आनिस, तमालपत्र, आणि लवंगा घालून १० सेकंद परतावे. निथळलेला तांदूळ घालून चांगला कोरडा होईस्तोवर परतावे. तांदूळ चांगला परतला गेला की तांदळाचे टेक्सचर बदलते.
७) तांदूळ चांगला परतला गेला की गरम पाणी घालावे. ढवळून झाकण न ठेवता मोठ्या आचेवर उकळू द्यावे. भाताच्या पृष्ठभागावर पाणी दिसायचे बंद झाले कि लगेच आच लहान करावी आणि झाकण ठेवून भाताला वाफ काढावी. भात नीट शिजू द्यावा.
शिजलेला भात थोडावेळ तसाच ठेवावा. कारण गरम भातात ग्रेव्ही मिक्स केली तर भाताची शीते मोडतील.
८) काट्याने (फोर्क) भात फ्लफ करून घ्यावा. एकूण ग्रेव्हीतील १/२ ग्रेव्ही घालून भात हलकेच मिक्स करावा. लागेल तशी ग्रेव्ही घालावी.
९) थोडे तूप घालून मिक्स करावे. आणि १० मिनीटे एकदम मंद आचेवर झाकण ठेवून भात गरम होऊ द्यावा.
गरम गरम पुलाव रायत्याबरोबर सेर्व्ह करावा. [रायत्याची रेसिपी]
टीपा:
१) तांदूळ मोठ्या आचेवर ६ ते ८ मिनीटे भाजल्याने भात मोकळा होतो.
२) जर मसूर भिजावायला जास्त वेळ नसेल तर २ तासा एकदम गरम पाण्यात मसूर भिजवावेत.
३) तूप जर कमी वापरायचे असल्यास ग्रेव्ही तेलात बनवावी आणि शेवटी जे तूप घालायचे आहे ते घालू नये.
Sunday, June 5, 2011
Fashion Photography by Erica Fava
Erica Fava is a young italian photographer. She studied in order to become a webmaster, but in the beginning of her university career, her interest in photography, especially in fashion photography, started to grow. After 6 years of practice, work & expositions (mostly in Rome, like the Modern Art Gallery of Rome and the Vittoriano), Erica collaborates every day with designers, stylists, make up artists, getting her editorials published by independent fashion magazines all over the world.
Saturday, June 4, 2011
Landscape Photography by Cally Whitham
Beautiful landscapes by Cally Whitham, talented male photographer, who studied photography at tech in the early 90’s. Cally based in Auckland, New Zealand.
Subscribe to:
Posts (Atom)
