Thursday, December 31, 2009
Thursday, December 24, 2009
Tuesday, December 22, 2009
Sabudana Sevai Kheer
Sabudana Sevai Kheer in Marathi
Time: 20 minutes
Serves: 2 persons
Ingredients:
1/4 cup Sabudana (Sago)
2 tbsp Sevai
1/2 tsp pure ghee
3 cup Milk
1/4 cup Condensed Milk (Sweetened)
1/4 tsp Cardamom powder
Almond Cashewnuts slices
Method:
1) Soak Sabudana in water and drain all the water after a minute. Keep covered for atleast 3 hours.
2) Once sabudana is soaked, proceed with the recipe. Heat a thick bottom pan over medium low heat. Add 1/2 tsp ghee. Add sevai and roast over medium heat. Keep stirring until sevai turn into light pink color.
3) Once sevai turned into light pink color, add milk and cook over medium heat. Stir from the bottom to avoid burning. Cook for 5 minutes.
4) Add soaked Sabudana and cook over medium heat. After 2-3 minutes, add condensed milk, cardamom powder, and Almond slices. Also, keep stirring Kheer so that it won't burn at the bottom.
5) After few minutes Sabudana become translucent and start floating on the top. This is a sign that sabudana are almost cooked. Boil over medium for about 3-4 minutes.
Serve lukewarm as dessert.
Tips:
1) By adding condensed milk, you don't have to add sugar and Kheer gets the required thickness in less time. If you don't have condensed milk, use 4 cups of normal milk instead of 3 cups. Add sugar to taste (approx 3 to 4 tbsp). Also, after adding sevai boil for few minutes more.
2) The consistency of this kheer should not be very thick or very thin.
3) Serve this kheer when it's lukewarm. It does not taste good cold because Sabudana soak the milk and get swollen and mushy.
4) Add saffron while boiling the milk. It will give nice flavor and color to the Kheer.
Time: 20 minutes
Serves: 2 persons
Ingredients:1/4 cup Sabudana (Sago)
2 tbsp Sevai
1/2 tsp pure ghee
3 cup Milk
1/4 cup Condensed Milk (Sweetened)
1/4 tsp Cardamom powder
Almond Cashewnuts slices
Method:
1) Soak Sabudana in water and drain all the water after a minute. Keep covered for atleast 3 hours.
2) Once sabudana is soaked, proceed with the recipe. Heat a thick bottom pan over medium low heat. Add 1/2 tsp ghee. Add sevai and roast over medium heat. Keep stirring until sevai turn into light pink color.
3) Once sevai turned into light pink color, add milk and cook over medium heat. Stir from the bottom to avoid burning. Cook for 5 minutes.
4) Add soaked Sabudana and cook over medium heat. After 2-3 minutes, add condensed milk, cardamom powder, and Almond slices. Also, keep stirring Kheer so that it won't burn at the bottom.
5) After few minutes Sabudana become translucent and start floating on the top. This is a sign that sabudana are almost cooked. Boil over medium for about 3-4 minutes.
Serve lukewarm as dessert.
Tips:
1) By adding condensed milk, you don't have to add sugar and Kheer gets the required thickness in less time. If you don't have condensed milk, use 4 cups of normal milk instead of 3 cups. Add sugar to taste (approx 3 to 4 tbsp). Also, after adding sevai boil for few minutes more.
2) The consistency of this kheer should not be very thick or very thin.
3) Serve this kheer when it's lukewarm. It does not taste good cold because Sabudana soak the milk and get swollen and mushy.
4) Add saffron while boiling the milk. It will give nice flavor and color to the Kheer.
साबुदाणा शेवई खीर - Sabudana Sevai Kheer
Sabudana Sevai Kheer in English
२ जणांसाठी
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:
१/४ कप साबुदाणा
२ टेस्पून शेवया
१/२ टिस्पून तूप
३ कप दूध
१/४ कप कंडेन्स मिल्क (Sweetened)
१/४ टिस्पून वेलचीपूड
बदाम काजूचे काप आवडीनुसार
कृती:
१) साबुदाणे पाण्यात भिजवावेत. पाणी काढून टाकावे आणि झाकून ठेवावे. किमान ३ तास तरी भिजवावेत.
२) साबुदाणे भिजले कि खीर बनवण्यास घ्यावी. जाड बुडाच्या पातेलीत १/२ टिस्पून तूप मंद आचेवर गरम करून त्यात शेवया गुलाबीसर रंगावर भाजून घ्याव्यात.
३) शेवया गुलाबी झाल्या कि त्यात दुध घालावे आणि मध्यम आचेवर गरम होवू द्यावे. मधेमधे तळापासून ढवळावे म्हणजे दूध तळाला लागून करपणार नाही. शेवया थोड्याशा शिजू द्यात (साधारण ४-५ मिनीटे).
४) त्यात भिजलेले साबुदाणे घाला आणि मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्यात. दोन-तीन मिनीटांनी कंडेन्स मिल्क, वेलचीपूड आणि बदाम काजू घाला. तळापासून ढवळत राहा म्हणजे खीर करपणार नाही.
५) साबुदाणे शिजले कि खिरीवर तरंगायला लागतात. त्यानंतर दोन-तीन मिनीटे मध्यम आचेवर उकळवून खिर सर्व्ह करावी.
हि खिर थोडी कोमट झाली कि खावी.
टीप:
१) कंडेन्स मिल्कमुळे साखर घालावी लागत नाही तसेच किंचीत दाटसरपणाही थोडा लवकर येतो. जर कंडेन्स मिल्क नसेल तर ३ ऐवजी ४ कप दूध घालावे आणि साधारण ३ ते ४ टेस्पून साखर किंवा चवीनुसार साखर घालून थोडे जास्तवेळ उकळावे.
२) या खिरीला अगदी किंचीत दाटसरपणा असतो, फार दाट किंवा फार पातळ नसते.
३) हि खीर गरमसरच खावी. थंड झाली कि फार चांगली लागत नाही कारण यातील साबुदाणा खुप जास्त फुगतो आणि खीर घट्टसर होते.
४) खीर उकळताना थोडे केशर घातले तर फ्लेवर आणि रंग फार छान येतो.
२ जणांसाठी
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:१/४ कप साबुदाणा
२ टेस्पून शेवया
१/२ टिस्पून तूप
३ कप दूध
१/४ कप कंडेन्स मिल्क (Sweetened)
१/४ टिस्पून वेलचीपूड
बदाम काजूचे काप आवडीनुसार
कृती:
१) साबुदाणे पाण्यात भिजवावेत. पाणी काढून टाकावे आणि झाकून ठेवावे. किमान ३ तास तरी भिजवावेत.
२) साबुदाणे भिजले कि खीर बनवण्यास घ्यावी. जाड बुडाच्या पातेलीत १/२ टिस्पून तूप मंद आचेवर गरम करून त्यात शेवया गुलाबीसर रंगावर भाजून घ्याव्यात.
३) शेवया गुलाबी झाल्या कि त्यात दुध घालावे आणि मध्यम आचेवर गरम होवू द्यावे. मधेमधे तळापासून ढवळावे म्हणजे दूध तळाला लागून करपणार नाही. शेवया थोड्याशा शिजू द्यात (साधारण ४-५ मिनीटे).
४) त्यात भिजलेले साबुदाणे घाला आणि मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्यात. दोन-तीन मिनीटांनी कंडेन्स मिल्क, वेलचीपूड आणि बदाम काजू घाला. तळापासून ढवळत राहा म्हणजे खीर करपणार नाही.
५) साबुदाणे शिजले कि खिरीवर तरंगायला लागतात. त्यानंतर दोन-तीन मिनीटे मध्यम आचेवर उकळवून खिर सर्व्ह करावी.
हि खिर थोडी कोमट झाली कि खावी.
टीप:
१) कंडेन्स मिल्कमुळे साखर घालावी लागत नाही तसेच किंचीत दाटसरपणाही थोडा लवकर येतो. जर कंडेन्स मिल्क नसेल तर ३ ऐवजी ४ कप दूध घालावे आणि साधारण ३ ते ४ टेस्पून साखर किंवा चवीनुसार साखर घालून थोडे जास्तवेळ उकळावे.
२) या खिरीला अगदी किंचीत दाटसरपणा असतो, फार दाट किंवा फार पातळ नसते.
३) हि खीर गरमसरच खावी. थंड झाली कि फार चांगली लागत नाही कारण यातील साबुदाणा खुप जास्त फुगतो आणि खीर घट्टसर होते.
४) खीर उकळताना थोडे केशर घातले तर फ्लेवर आणि रंग फार छान येतो.
Thursday, December 17, 2009
Methi Matar Malai
Methi malai matar in Marathi
Time: 45 minutes
Serves: 2 persons
Ingredients:
3 cup Fenugreek leaves (Methi leaves)
1/2 cup fresh Green peas
1 Green chili
1/2 cup Onion paste
1 tbsp butter
2 black peppers
1 green cardamom
1 small piece of Cinnamon stick
1/2 cup Milk
Salt to taste
Method:
1) Heat a pan, add butter and green chili. Then add black pepper, cardamom, cinnamon stick and saute until you sense nice aroma of spices.
2) Add onion paste over medium heat and saute until onion is cooked nicely. Then add methi leaves and cook uncovered over medium heat. stir occasionally.
3) Once methi is cooked, add green peas and milk. Cook over low heat. Add salt to taste and 1 or 2 tbsp fresh cream. Cook over slow flame for few minutes more.
This curry needs time to cook. So be patient.
Tips:
1) Many people like to add ginger-garlic paste along with the onion paste. However, ginger-garlic paste reduces the flavor of Fenugreek.
2) Due to fresh cream, the curry gets little sweet taste. However, add pinch of sugar if needed.
Time: 45 minutes
Serves: 2 persons
Ingredients:3 cup Fenugreek leaves (Methi leaves)
1/2 cup fresh Green peas
1 Green chili
1/2 cup Onion paste
1 tbsp butter
2 black peppers
1 green cardamom
1 small piece of Cinnamon stick
1/2 cup Milk
Salt to taste
Method:
1) Heat a pan, add butter and green chili. Then add black pepper, cardamom, cinnamon stick and saute until you sense nice aroma of spices.
2) Add onion paste over medium heat and saute until onion is cooked nicely. Then add methi leaves and cook uncovered over medium heat. stir occasionally.
3) Once methi is cooked, add green peas and milk. Cook over low heat. Add salt to taste and 1 or 2 tbsp fresh cream. Cook over slow flame for few minutes more.
This curry needs time to cook. So be patient.
Tips:
1) Many people like to add ginger-garlic paste along with the onion paste. However, ginger-garlic paste reduces the flavor of Fenugreek.
2) Due to fresh cream, the curry gets little sweet taste. However, add pinch of sugar if needed.
मेथी मलई मटर - Methi Malai Mutter
Methi malai Matar in English
२ जणांसाठी
वेळ: ४५ मिनीटे
साहित्य:
३ कप मेथीची फक्त पाने
१/२ कप मटार
१ हिरवी मिरची
१/२ कप कांद्याची पेस्ट
१ टेस्पून बटर
२ काळ्या मिरी
१ वेलची
१ लहान दालचिनीची काडी
१/२ कप दुध
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) कढईत बटर गरम करावे त्यात हिरवी मिरची घालून काही सेकंद परतावे. नंतर मिरी, वेलची आणि दालचिनीची काडी घालून त्यांचा छान वास येईस्तोवर परतावे.
२) या फोडणीत कांद्याची पेस्ट घालावी. मध्यम आचेवर परतावे. कांद्यातील सर्व पाणी निघून जाऊन कांदा शिजला कि त्यात धुवून स्वच्छ केलेली मेथीची पाने घालावीत. मध्यम आचेवर मेथी परतावी. शिजवताना कढईवर झाकण ठेवू नये, मेथीचा रंग बदलतो.
३) पाने थोडी शिजली कि त्यात मटार आणि दूध घालावे आणि मंद आचेवर शिजवावे. चवीनुसार मिठ घालावे. १ ते २ टेस्पून क्रिम घालावे आणि थोडावेळ मंद आचेवर शिजवावे.
हि भाजी छान मिळून यायला वेळ लागतो त्यामुळे शिजवताना घाई करू नये.
टीप:
१) आलेलसूण पेस्ट आवडीनुसार फोडणीत घालू शकतो.परंतु, त्यामुळे मेथीचा स्वाद एकदम कमी होतो आणि भाजी तेवढी फ्लेवरफुल लागत नाही.
२) फ्रेश क्रिममुळे भाजीला थोडी गोडसर चव येते. पण वाटल्यास चिमूटभर साखर घालावी.
Labels:
Methi Malai Matar, methi mutter malai
२ जणांसाठी
वेळ: ४५ मिनीटे
साहित्य:३ कप मेथीची फक्त पाने
१/२ कप मटार
१ हिरवी मिरची
१/२ कप कांद्याची पेस्ट
१ टेस्पून बटर
२ काळ्या मिरी
१ वेलची
१ लहान दालचिनीची काडी
१/२ कप दुध
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) कढईत बटर गरम करावे त्यात हिरवी मिरची घालून काही सेकंद परतावे. नंतर मिरी, वेलची आणि दालचिनीची काडी घालून त्यांचा छान वास येईस्तोवर परतावे.
२) या फोडणीत कांद्याची पेस्ट घालावी. मध्यम आचेवर परतावे. कांद्यातील सर्व पाणी निघून जाऊन कांदा शिजला कि त्यात धुवून स्वच्छ केलेली मेथीची पाने घालावीत. मध्यम आचेवर मेथी परतावी. शिजवताना कढईवर झाकण ठेवू नये, मेथीचा रंग बदलतो.
३) पाने थोडी शिजली कि त्यात मटार आणि दूध घालावे आणि मंद आचेवर शिजवावे. चवीनुसार मिठ घालावे. १ ते २ टेस्पून क्रिम घालावे आणि थोडावेळ मंद आचेवर शिजवावे.
हि भाजी छान मिळून यायला वेळ लागतो त्यामुळे शिजवताना घाई करू नये.
टीप:
१) आलेलसूण पेस्ट आवडीनुसार फोडणीत घालू शकतो.परंतु, त्यामुळे मेथीचा स्वाद एकदम कमी होतो आणि भाजी तेवढी फ्लेवरफुल लागत नाही.
२) फ्रेश क्रिममुळे भाजीला थोडी गोडसर चव येते. पण वाटल्यास चिमूटभर साखर घालावी.
Labels:
Methi Malai Matar, methi mutter malai
Tuesday, December 15, 2009
Wheat flour chakli
Wheat flour Chakali in Marathi
Yield: 15 medium chakalis
Time: 40 Minutes
Ingredients:
1 cup Wheat flour
1 tbsp Yogurt
1/2 tsp Carom Seeds (Ajwain)
1/2 tsp Sesame Seeds
1 tsp Cumin powder
1 tsp Coriander powder
1 to 1 and 1/2 tsp Red chili powder
Salt to taste
Water to make the dough
Oil for deep frying
Thick cotton piece of cloth (approx 1 ft)
Grater with small holes
Method:
1) Place wheat flour in the center of cotton cloth and tie tightly. Take a Pressure cooker, add 2 to 3 glass of water at the bottom. Put small metal steamer with small stand inside. Water level should not touch to the bottom of the steamer. Put the wheat flour bundle on the steamer. Close the pressure cooker to 2-3 whistle. Turn off the heat and wait until pressure releases.
2) Once pressure cooker cools off, open the wheat flour bundle. Because of pressure cooking, wheat flour will become hard. Grate this harden wheat flour, then sieve the grated flour with fine mesh sieve. If you find small crystals, crush with fingers and make fine powder.
3) In this flour, add yogurt, sesame seeds, carom seeds, cumin powder, coriander powder, red chili powder and salt to taste. Add water and knead to a semi stiff dough.
4) Grease chakali maker from inside with little oil. Stuff the dough mixture tightly. Press 1 chakali. If it is breaking while making the spiral shape, remove the dough out, and knead by adding very little water.
5) Heat oil and deep fry chakalis over medium high heat. Let it rest on cooking rack for some time. Store in air-tight container.
Tip:
1) If you don't have Metal steamer, place 2 pressure cooker metal container one upon another. Put the wheat flour bundle in the top container and then pressure cook.
Yield: 15 medium chakalis
Time: 40 Minutes
Ingredients:1 cup Wheat flour
1 tbsp Yogurt
1/2 tsp Carom Seeds (Ajwain)
1/2 tsp Sesame Seeds
1 tsp Cumin powder
1 tsp Coriander powder
1 to 1 and 1/2 tsp Red chili powder
Salt to taste
Water to make the dough
Oil for deep frying
Thick cotton piece of cloth (approx 1 ft)
Grater with small holes
Method:
1) Place wheat flour in the center of cotton cloth and tie tightly. Take a Pressure cooker, add 2 to 3 glass of water at the bottom. Put small metal steamer with small stand inside. Water level should not touch to the bottom of the steamer. Put the wheat flour bundle on the steamer. Close the pressure cooker to 2-3 whistle. Turn off the heat and wait until pressure releases.
2) Once pressure cooker cools off, open the wheat flour bundle. Because of pressure cooking, wheat flour will become hard. Grate this harden wheat flour, then sieve the grated flour with fine mesh sieve. If you find small crystals, crush with fingers and make fine powder.
3) In this flour, add yogurt, sesame seeds, carom seeds, cumin powder, coriander powder, red chili powder and salt to taste. Add water and knead to a semi stiff dough.
4) Grease chakali maker from inside with little oil. Stuff the dough mixture tightly. Press 1 chakali. If it is breaking while making the spiral shape, remove the dough out, and knead by adding very little water.
5) Heat oil and deep fry chakalis over medium high heat. Let it rest on cooking rack for some time. Store in air-tight container.
Tip:
1) If you don't have Metal steamer, place 2 pressure cooker metal container one upon another. Put the wheat flour bundle in the top container and then pressure cook.
कणकेच्या चकल्या - Kankechya Chaklya
Wheat Flour Chakli in English
साधारण १५ मध्यम चकल्या
वेळ: ४० मिनीटे
साहित्य:
१ कप गव्हाचे पिठ
१ टेस्पून दही
१/२ टिस्पून ओवा
१/२ टिस्पून तिळ
१ टिस्पून जिरेपूड
१ टिस्पून धणेपूड
१ ते दिड टिस्पून लाल तिखट
चवीनुसार मिठ
पिठ भिजवायला पाणी
तळायला तेल
जाड कापड (साधारण १ फुट)
बारीक भोकांची किसणी
कृती:
१) जाड कापडात गव्हाचे पिठ घट्ट बांधून घ्यावे. प्रेशर कूकरमध्ये तळाला २ ते ३ भांडी पाणी घालावे. लोखंडी तिपाई किंवा कूकरमधील भांडे ठेवून त्यावर एक स्टीलची चाळणी ठेवावी. त्यात गव्हाचे पिठ बांधलेली कापडाची पुरचूंडी ठेवावी. २ ते ३ शिट्ट्या कराव्यात आणि गॅस बंद करावा.
२) प्रेशर कूकर गार झाल्यावर त्यातील पुरचूंडी उघडून त्यात तयार झालेला पिठाचा घट्ट गोळा काढून घ्यावा. बारीक किसणीवर किसून घ्यावा. जर छोट्या गुठळ्या राहिल्या असतील तर हाताने फोडून घ्याव्यात किंवा बारीक चाळणीने चाळून जाडसर गोळे फोडून घ्यावेत. पिठ एकदम बारीक असावे.
३) या पिठात दही, ओवा, तिळ, जिरेपूड, धणेपूड, लाल तिखट आणि मिठ घालावे. पाणी घालून घट्टसर मळून घ्यावे.
४) चकलीच्या सोर्‍याला आतून तेलाचा हात लावावा. आणि १ चकली पाडून बघावी. जर चकली तुटत असेल तर अगदी थोडे पाणी घालून पिठ मळून घ्यावे.
५) तेल गरम करून मिडीयम-हाय गॅसवर चकल्या तळून घ्याव्यात. थोडावेळ जाळीवर गार होण्यासाठी ठेवाव्यात आणि मग लगेच हवाबंद डब्यात भरून ठेवाव्यात.
Labels:
Wheat flour chakli, kankechya chaklya
साधारण १५ मध्यम चकल्या
वेळ: ४० मिनीटे
साहित्य:१ कप गव्हाचे पिठ
१ टेस्पून दही
१/२ टिस्पून ओवा
१/२ टिस्पून तिळ
१ टिस्पून जिरेपूड
१ टिस्पून धणेपूड
१ ते दिड टिस्पून लाल तिखट
चवीनुसार मिठ
पिठ भिजवायला पाणी
तळायला तेल
जाड कापड (साधारण १ फुट)
बारीक भोकांची किसणी
कृती:
१) जाड कापडात गव्हाचे पिठ घट्ट बांधून घ्यावे. प्रेशर कूकरमध्ये तळाला २ ते ३ भांडी पाणी घालावे. लोखंडी तिपाई किंवा कूकरमधील भांडे ठेवून त्यावर एक स्टीलची चाळणी ठेवावी. त्यात गव्हाचे पिठ बांधलेली कापडाची पुरचूंडी ठेवावी. २ ते ३ शिट्ट्या कराव्यात आणि गॅस बंद करावा.
२) प्रेशर कूकर गार झाल्यावर त्यातील पुरचूंडी उघडून त्यात तयार झालेला पिठाचा घट्ट गोळा काढून घ्यावा. बारीक किसणीवर किसून घ्यावा. जर छोट्या गुठळ्या राहिल्या असतील तर हाताने फोडून घ्याव्यात किंवा बारीक चाळणीने चाळून जाडसर गोळे फोडून घ्यावेत. पिठ एकदम बारीक असावे.
३) या पिठात दही, ओवा, तिळ, जिरेपूड, धणेपूड, लाल तिखट आणि मिठ घालावे. पाणी घालून घट्टसर मळून घ्यावे.
४) चकलीच्या सोर्‍याला आतून तेलाचा हात लावावा. आणि १ चकली पाडून बघावी. जर चकली तुटत असेल तर अगदी थोडे पाणी घालून पिठ मळून घ्यावे.
५) तेल गरम करून मिडीयम-हाय गॅसवर चकल्या तळून घ्याव्यात. थोडावेळ जाळीवर गार होण्यासाठी ठेवाव्यात आणि मग लगेच हवाबंद डब्यात भरून ठेवाव्यात.
Labels:
Wheat flour chakli, kankechya chaklya
Thursday, December 10, 2009
Methi Muthiya
Methi Muthiya in Marathi
Time: 20 minutes
Ingredients:
1/2 cup finely chopped Fenugreek leaves
1 and 1/2 tbsp plain Yogurt
1 and 1/2 tbsp Rice flour
1 and 1/2 tbsp Chickpea flour
1 and 1/2 tbsp Wheat flour
1 tbsp Oil
3 to 4 Garlic, minced
1 tsp Carom seeds
1 tsp Sesame seeds
1 tsp Cumin seeds
Salt to taste
Oil for deep frying
Method:
1) Mix all the ingredients and knead to a firm dough. If you feel the mixture is dry, do not add water. Add Yogurt to get the moisture.
2) Divide the dough into 1 inch balls and give an oval shape. Heat the oil for deep frying and fry them over medium high flame.
Time: 20 minutes
Ingredients:1/2 cup finely chopped Fenugreek leaves
1 and 1/2 tbsp plain Yogurt
1 and 1/2 tbsp Rice flour
1 and 1/2 tbsp Chickpea flour
1 and 1/2 tbsp Wheat flour
1 tbsp Oil
3 to 4 Garlic, minced
1 tsp Carom seeds
1 tsp Sesame seeds
1 tsp Cumin seeds
Salt to taste
Oil for deep frying
Method:
1) Mix all the ingredients and knead to a firm dough. If you feel the mixture is dry, do not add water. Add Yogurt to get the moisture.
2) Divide the dough into 1 inch balls and give an oval shape. Heat the oil for deep frying and fry them over medium high flame.
मेथी मुठीया - Methi Muthia
Methi Muthia in English
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:
१/२ कप बारीक चिरलेली मेथीची पाने
१ ते दिड टेस्पून दही
दिड टेस्पून बेसन
दिड टेस्पून तांदूळ पिठ
दिड टेस्पून गव्हाचे पिठ
१ टेस्पून तेल
३-४ लसूण पाकळ्यांची पेस्ट
१ टिस्पून ओवा
१ टिस्पून तिळ
१ टिस्पून जिरे
चवीपुरते मिठ
तळण्यासाठी तेल
कृती:
१) सर्व जिन्नस एकत्र करून मळावे. पाणी अजिबात घालू नये. जर खुपच कोरडे वाटले तर अजून थोडे दही घालावे.
२) एकत्र मळलेल्या या मिश्रणाचे १ इंचाचे लांबुडके गोळे करावे. तळण्यासाठी तेल गरम करावे आणि मिडीयम हाय गॅसवर तळून घ्यावे.
Labels:
methi muthia, muthia recipe, fenugreek recipe, methi recipe, Methi muthiya
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:१/२ कप बारीक चिरलेली मेथीची पाने
१ ते दिड टेस्पून दही
दिड टेस्पून बेसन
दिड टेस्पून तांदूळ पिठ
दिड टेस्पून गव्हाचे पिठ
१ टेस्पून तेल
३-४ लसूण पाकळ्यांची पेस्ट
१ टिस्पून ओवा
१ टिस्पून तिळ
१ टिस्पून जिरे
चवीपुरते मिठ
तळण्यासाठी तेल
कृती:
१) सर्व जिन्नस एकत्र करून मळावे. पाणी अजिबात घालू नये. जर खुपच कोरडे वाटले तर अजून थोडे दही घालावे.
२) एकत्र मळलेल्या या मिश्रणाचे १ इंचाचे लांबुडके गोळे करावे. तळण्यासाठी तेल गरम करावे आणि मिडीयम हाय गॅसवर तळून घ्यावे.
Labels:
methi muthia, muthia recipe, fenugreek recipe, methi recipe, Methi muthiya
Tuesday, December 8, 2009
Dry Capsicum curry
Capsicum Stir Fry in Marathi
Time: 20 Minutes
Serves: 2 persons
Ingredients:
2 medium Capsicum
2 tbsp Oil
1/8 tsp Mustard Seeds, 1/4 tsp Cumin Seeds, 1 pinch of Hing, 1/4 tsp Turmeric powder, 1/2 tsp Red chili powder, 2-3 curry leaves
Salt to taste
pinch of sugar
4 to 5 tbsp Chickpea Flour (Besan)
2 tbsp chopped Cilantro
Method:
1) Cut capsicum, remove seeds. Chop into small cubes. Heat a nonstick pan. Add 2 tbsp oil. Turn the heat on medium. Add mustard seeds and let them crackle. Then serially add, cumin seeds, hing, turmeric powder, red chili powder and curry leaves. Now, add capsicum and saute. Cover the pan and steam cook over medium-low heat. Do not add water. Stir occasionally.
2) Once capsicum cubes become soft, add salt to taste and pinch of sugar. Mix nicely and Sprinkle 1 tbsp chickpea flour. Stir nicely and add more as required. Mix gently, cover and cook until chickpea flour gets cooked.
3) Add chopped cilantro and serve Capsicum Bhaji with Chapati.
Tip:
1) Add some lemon juice to give tangy taste.
Time: 20 Minutes
Serves: 2 persons
Ingredients:2 medium Capsicum
2 tbsp Oil
1/8 tsp Mustard Seeds, 1/4 tsp Cumin Seeds, 1 pinch of Hing, 1/4 tsp Turmeric powder, 1/2 tsp Red chili powder, 2-3 curry leaves
Salt to taste
pinch of sugar
4 to 5 tbsp Chickpea Flour (Besan)
2 tbsp chopped Cilantro
Method:
1) Cut capsicum, remove seeds. Chop into small cubes. Heat a nonstick pan. Add 2 tbsp oil. Turn the heat on medium. Add mustard seeds and let them crackle. Then serially add, cumin seeds, hing, turmeric powder, red chili powder and curry leaves. Now, add capsicum and saute. Cover the pan and steam cook over medium-low heat. Do not add water. Stir occasionally.
2) Once capsicum cubes become soft, add salt to taste and pinch of sugar. Mix nicely and Sprinkle 1 tbsp chickpea flour. Stir nicely and add more as required. Mix gently, cover and cook until chickpea flour gets cooked.
3) Add chopped cilantro and serve Capsicum Bhaji with Chapati.
Tip:
1) Add some lemon juice to give tangy taste.
पिठ पेरून भोपळी मिरची - Capsicum Stir Fry
Capsicum Stir Fry in English
वाढणी: २ जणांसाठी
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:
२ मोठ्या भोपळी मिरच्या
२ टेस्पून तेल
१/८ टिस्पून मोहरी, १/४ टिस्पून जिरे, चिमूटभर हिंग, १/४ टिस्पून हळद, १/२ टिस्पून लाल तिखट, २ ते ३ कढीपत्ता
चवीपुरते मिठ
२ चिमटी साखर
४ ते ५ टेस्पून बेसन (आवडीनुसार कमी-जास्त)
२ टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
कृती:
१) भोपळी मिरची अर्धी कापून आतील बिया काढून टाकाव्यात. भोपळी मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे करावेत. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, हळद, लाल तिखट आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. त्यात चिरलेली भोपळी मिरची घालून परतावे. झाकण ठेवून मंद आचेवर २ ते ३ वेळा वाफ काढावी. पाणी अजिबात घालू नये.
२) भोपळी मिरची थोडी शिजली कि मिठ, साखर घालून मिक्स करावे. एक चमचा बेसन पिठ पेरावे. मिक्स करून आवडीप्रमाणे पिठाचे प्रमाण वाढवावे. वाफेवर बेसन शिजू द्यावे. भाजी तयार झाली कि कोथिंबीर घालून ढवळावे आणि पोळीबरोबर गरमा गरम सर्व्ह करावे.
टिप:
१) भाजीला आंबटपणा हवा असेल तर थोडा लिंबाचा रस भाजीमध्ये घालावा.
वाढणी: २ जणांसाठी
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:२ मोठ्या भोपळी मिरच्या
२ टेस्पून तेल
१/८ टिस्पून मोहरी, १/४ टिस्पून जिरे, चिमूटभर हिंग, १/४ टिस्पून हळद, १/२ टिस्पून लाल तिखट, २ ते ३ कढीपत्ता
चवीपुरते मिठ
२ चिमटी साखर
४ ते ५ टेस्पून बेसन (आवडीनुसार कमी-जास्त)
२ टेस्पून चिरलेली कोथिंबीर
कृती:
१) भोपळी मिरची अर्धी कापून आतील बिया काढून टाकाव्यात. भोपळी मिरचीचे लहान चौकोनी तुकडे करावेत. कढईत तेल गरम करून त्यात मोहरी, जिरे, हिंग, हळद, लाल तिखट आणि कढीपत्ता घालून फोडणी करावी. त्यात चिरलेली भोपळी मिरची घालून परतावे. झाकण ठेवून मंद आचेवर २ ते ३ वेळा वाफ काढावी. पाणी अजिबात घालू नये.
२) भोपळी मिरची थोडी शिजली कि मिठ, साखर घालून मिक्स करावे. एक चमचा बेसन पिठ पेरावे. मिक्स करून आवडीप्रमाणे पिठाचे प्रमाण वाढवावे. वाफेवर बेसन शिजू द्यावे. भाजी तयार झाली कि कोथिंबीर घालून ढवळावे आणि पोळीबरोबर गरमा गरम सर्व्ह करावे.
टिप:
१) भाजीला आंबटपणा हवा असेल तर थोडा लिंबाचा रस भाजीमध्ये घालावा.
Friday, December 4, 2009
Thursday, December 3, 2009
Maharashtrian Bhajaniche Wade
Bhajaniche Vade in Marathi
Time: 30 minutes
Yield: 12 medium vadas
Ingredients:
1 cup Thalipith Bhajani (Click here for recipe)
2 tbsp Cilantro, finely chopped
1/2 to 1 tsp red chili powder
Pinch of asafoetida
1/4 tsp turmeric powder
1 tbsp hot oil
Oil for deep frying
Salt to taste
Method:
1) Take thalipith bhajani into a mixing bowl. Add 1 tbsp very hot oil to it. Also add cilantro, red chili powder, salt, asafoetida, and turmeric powder. Mix well.
2) Knead to medium dough by adding warm water. Cover and let the dough rest for 15 minutes. Heat oil for deep frying. Divide the dough into 10 to 12 equal balls.
3) Take a small plastic sheet. Apply little water. Place 1 dough ball on it and pat and make round vada. Poke with finger in center. Deep fry vada over medium high heat until nicely done.
Note:
1) While making Thalipith Bhajani, if dals are not properly roasted, vada doesn't become crispy. Also if you don't poke in the center, vada puffed up like Poori and then become soft.
2) You can add 1 tsp sesame seeds, 1/4 tsp Carom seeds, and 1/2 tsp cumin seeds to enhance the flavor.
3) If the vada is breaking after putting in the hot oil, Add 1 tbsp wheat flour into remaining dough. Also add little salt and chili powder to adjust the taste.
Time: 30 minutes
Yield: 12 medium vadas
Ingredients:1 cup Thalipith Bhajani (Click here for recipe)
2 tbsp Cilantro, finely chopped
1/2 to 1 tsp red chili powder
Pinch of asafoetida
1/4 tsp turmeric powder
1 tbsp hot oil
Oil for deep frying
Salt to taste
Method:
1) Take thalipith bhajani into a mixing bowl. Add 1 tbsp very hot oil to it. Also add cilantro, red chili powder, salt, asafoetida, and turmeric powder. Mix well.
2) Knead to medium dough by adding warm water. Cover and let the dough rest for 15 minutes. Heat oil for deep frying. Divide the dough into 10 to 12 equal balls.
3) Take a small plastic sheet. Apply little water. Place 1 dough ball on it and pat and make round vada. Poke with finger in center. Deep fry vada over medium high heat until nicely done.
Note:
1) While making Thalipith Bhajani, if dals are not properly roasted, vada doesn't become crispy. Also if you don't poke in the center, vada puffed up like Poori and then become soft.
2) You can add 1 tsp sesame seeds, 1/4 tsp Carom seeds, and 1/2 tsp cumin seeds to enhance the flavor.
3) If the vada is breaking after putting in the hot oil, Add 1 tbsp wheat flour into remaining dough. Also add little salt and chili powder to adjust the taste.
भाजणीचे वडे - Bhajaniche Vade
Bhajani Vada in English
१२ मध्यम आकाराचे वडे
वेळ: ३० मिनीटे
साहित्य:
१ कप थालिपीठाची भाजणी रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
२ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
१/२ ते १ टिस्पून लाल तिखट
चिमूटभर हिंग
१/४ टिस्पून हळद
१ टेस्पून तेल मोहनासाठी
तळण्यासाठी तेल
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) थालिपीठाच्या भाजणीमध्ये २ टिस्पून कडकडीत तेलाचे मोहन घालावे. त्यात कोथिंबीर, लाल तिखट, मिठ, हिंग आणि हळद घालून मिक्स करावे.
२) कोमट पाणी घालून मळून घ्यावे. १५ मिनीटे झाकून ठेवावे. तळणीसाठी तेल गरम करावे. मळलेल्या भाजणीचे साधारण १०-१२ छोटे गोळे करावे
३) प्लास्टिकचा कागदाला थोडा पाण्याचा हात लावून त्यावर हातानेच वडा थापावा आणि मधे भोक पाडून गरम तेलात तळून काढावा.
टीप:
१) जर भाजणी खमंग भाजलेली नसेल तर वडे थोडे मऊ पडतात. तसेच भोक न पाडता वडे बनवले तर ते पुरीसारखे फुगतात आणि नंतर मऊ पडतात.
२) पिठ भिजवताना पिठामध्ये १ टिस्पून तिळ, १/४ टिस्पून ओवा आणि १/२ टिस्पून जिरे घातल्यास चव छान लागते.
३) वडे जर तेलात तुटत असतील तर भिजवलेल्या भाजणीत १ ते २ चमचे गव्हाची कणिक घालावी तसेच तिखट मिठही किंचीत वाढवावे.
१२ मध्यम आकाराचे वडे
वेळ: ३० मिनीटे
साहित्य:१ कप थालिपीठाची भाजणी रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
२ टेस्पून कोथिंबीर, बारीक चिरून
१/२ ते १ टिस्पून लाल तिखट
चिमूटभर हिंग
१/४ टिस्पून हळद
१ टेस्पून तेल मोहनासाठी
तळण्यासाठी तेल
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) थालिपीठाच्या भाजणीमध्ये २ टिस्पून कडकडीत तेलाचे मोहन घालावे. त्यात कोथिंबीर, लाल तिखट, मिठ, हिंग आणि हळद घालून मिक्स करावे.
२) कोमट पाणी घालून मळून घ्यावे. १५ मिनीटे झाकून ठेवावे. तळणीसाठी तेल गरम करावे. मळलेल्या भाजणीचे साधारण १०-१२ छोटे गोळे करावे
३) प्लास्टिकचा कागदाला थोडा पाण्याचा हात लावून त्यावर हातानेच वडा थापावा आणि मधे भोक पाडून गरम तेलात तळून काढावा.
टीप:
१) जर भाजणी खमंग भाजलेली नसेल तर वडे थोडे मऊ पडतात. तसेच भोक न पाडता वडे बनवले तर ते पुरीसारखे फुगतात आणि नंतर मऊ पडतात.
२) पिठ भिजवताना पिठामध्ये १ टिस्पून तिळ, १/४ टिस्पून ओवा आणि १/२ टिस्पून जिरे घातल्यास चव छान लागते.
३) वडे जर तेलात तुटत असतील तर भिजवलेल्या भाजणीत १ ते २ चमचे गव्हाची कणिक घालावी तसेच तिखट मिठही किंचीत वाढवावे.
Tuesday, December 1, 2009
November 2009 Recipes
November 2009 Recipes
फालूदा - Falooda
दाल तडका - Dal Tadka
डाळींबी आमटी - Dalimbi Amti
पालक सूप - Spinach Soup
इंन्स्टंट भाज्यांचे लोणचे - Instant Vegetable Pickle
पनीर टिक्का - Paneer Tikka
पनीर टिक्का मसाला - Paneer Tikka Masala
November 2008 Recipes
भोपळा भरीत - Pumpkin Raita
दही बटाटा पुरी - Dahi Batata Puri
गोडा मसाला - Maharashtrian Goda Masala
पिंडी छोले - Pindi Chhole
-
बुंदी रायता - Boondi Raita
आलू मुंगोडी चाट - Moong Pakoda Chat
November 2007 Recipes
साबुदाणा वडा - Sabudana Vada
वेजिटेबल फ्राईड राईस - Vegetable Fried Rice
गोडाचा शिरा - Semolina Shira
वडा पाव - Batata Vada Pav
समोसा पफ - Samosa Puff
काकडीचा केक - Cucumber Cake
Comment of the Month by Nash
hi,tried ur Rava Besan ladoo recipe. However the water was bit excessive. even after 2-3 hours ,the mixture was bit sticky. So here's a tip if it happens to anyone else. Take some Kurmure(puffed rice). Roast it a bit in a pan, so that it becomes crisp. Then grind it to a coarse(or fine) powder. Add this powder to the ladoo mix, till enough water is absorbed. Take care to add just enough kurmure or the mixture will become too dry.
फालूदा - Falooda
दाल तडका - Dal Tadka
डाळींबी आमटी - Dalimbi Amti
पालक सूप - Spinach Soup
इंन्स्टंट भाज्यांचे लोणचे - Instant Vegetable Pickle
पनीर टिक्का - Paneer Tikka
पनीर टिक्का मसाला - Paneer Tikka Masala
November 2008 Recipes
भोपळा भरीत - Pumpkin Raita
दही बटाटा पुरी - Dahi Batata Puri
गोडा मसाला - Maharashtrian Goda Masala
पिंडी छोले - Pindi Chhole
-
बुंदी रायता - Boondi Raita
आलू मुंगोडी चाट - Moong Pakoda Chat
November 2007 Recipes
साबुदाणा वडा - Sabudana Vada
वेजिटेबल फ्राईड राईस - Vegetable Fried Rice
गोडाचा शिरा - Semolina Shira
वडा पाव - Batata Vada Pav
समोसा पफ - Samosa Puff
काकडीचा केक - Cucumber Cake
Comment of the Month by Nash
hi,tried ur Rava Besan ladoo recipe. However the water was bit excessive. even after 2-3 hours ,the mixture was bit sticky. So here's a tip if it happens to anyone else. Take some Kurmure(puffed rice). Roast it a bit in a pan, so that it becomes crisp. Then grind it to a coarse(or fine) powder. Add this powder to the ladoo mix, till enough water is absorbed. Take care to add just enough kurmure or the mixture will become too dry.
Monday, November 30, 2009
Thursday, November 26, 2009
पनीर टीक्का मसाला - Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala in English
वाढणी: १ प्लेट (साधारण २ ते ३ जणांपुरती)
वेळ: ४० मिनीटे
साहित्य:
कांदा पेस्ट
२ मध्यम कांदे
२ टिस्पून तेल
काजूपेस्ट
१/२ कप काजू
१/४ कप मगज बी
टोमॅटो प्युरी
३ लालबुंद टोमॅटो
इतर जिन्नस
१ टिस्पून धणेपूड
१ टिस्पून जिरेपूड
२ चिमूटभर कसूरी मेथी
१ टिस्पून लाल तिखट
चवीपुरते मिठ
१ टेस्पून बटर
१ टेस्पून आलेलसूण पेस्ट
पनीर टिक्काच्या रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
कृती:
प्रथम सर्व पेस्ट तयार करून घ्याव्यात.
कांदा पेस्ट
कच्च्या कांद्याची पेस्ट - १ कांदा मोठे तुकडे करून मिक्सरवर पेस्ट करून घ्यावी.
परतलेल्या कांद्याची पेस्ट - १ कांदा पातळ उभे काप करून तेलामध्ये मोठ्या आचेवर परतून घ्यावे. कांदा निट परतला कि किंचीत पाणी घालून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करून घ्यावी.
काजू पेस्ट
काजू, मगज बी, आणि १/४ कप पाणी घालून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करावी.
टोमॅटो प्युरी
३ टोमॅटो गरम पाण्यात २ ते ३ मिनीटे उकळून घ्यावे. लगेच गार पाण्यात घालावे म्हणजे साले सुटायला मदत होईल. साले काढून मिक्सरमध्ये प्युरी करावी.
मुख्य कृती
१) पॅनमध्ये बटर गरम करून त्यात आलेलसणाची पेस्ट परतावी. लगेच कच्च्या कांद्याची पेस्ट घालून मोठ्या आचेवर कांदा ब्राऊन होईस्तोवर परतावे.
२) टोमॅटोची प्युरी घालून मध्यम आचेवर टोमॅटोचा कच्चा वास जाईस्तोवर परतावे. नंतर परतलेल्या कांद्याची पेस्ट आणि काजूची पेस्ट घालून मिक्स करावे.
३) यात धणे-जिरेपूड, कसूरीमेथी, लाल तिखट आणि चवीपुरते मिठ घालून दाटसर ग्रेव्ही बनवावी.
गरमागरम ग्रेव्ही, पनीर व्हेजिटेबल टिक्क्यावर घालून सर्व्ह करावी.
टीप:
१) लालसर रंग येण्यासाठी अगदी किंचीत लाल रंग १ चमचा पाण्यात मिसळून ग्रेव्ही उकळताना घालावा.
२) काजूपेस्ट घालताना एकदम सगळी घालू नये. आधी २ ते ३ टेस्पून घालून ढवळावे. काजूची पेस्ट जास्त झाल्यास ग्रेव्हीची चव बदलते. चव पाहूनच अजून काजूपेस्ट घालावी.
Labels:
Paneer Tikka Masala, Vegetable Paneer Tikka, Punjabi Paneer Tikka
वाढणी: १ प्लेट (साधारण २ ते ३ जणांपुरती)
वेळ: ४० मिनीटे
साहित्य:कांदा पेस्ट
२ मध्यम कांदे
२ टिस्पून तेल
काजूपेस्ट
१/२ कप काजू
१/४ कप मगज बी
टोमॅटो प्युरी
३ लालबुंद टोमॅटो
इतर जिन्नस
१ टिस्पून धणेपूड
१ टिस्पून जिरेपूड
२ चिमूटभर कसूरी मेथी
१ टिस्पून लाल तिखट
चवीपुरते मिठ
१ टेस्पून बटर
१ टेस्पून आलेलसूण पेस्ट
पनीर टिक्काच्या रेसिपीसाठी इथे क्लिक करा
कृती:
प्रथम सर्व पेस्ट तयार करून घ्याव्यात.
कांदा पेस्ट
कच्च्या कांद्याची पेस्ट - १ कांदा मोठे तुकडे करून मिक्सरवर पेस्ट करून घ्यावी.
परतलेल्या कांद्याची पेस्ट - १ कांदा पातळ उभे काप करून तेलामध्ये मोठ्या आचेवर परतून घ्यावे. कांदा निट परतला कि किंचीत पाणी घालून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करून घ्यावी.
काजू पेस्ट
काजू, मगज बी, आणि १/४ कप पाणी घालून मिक्सरमध्ये बारीक पेस्ट करावी.
टोमॅटो प्युरी
३ टोमॅटो गरम पाण्यात २ ते ३ मिनीटे उकळून घ्यावे. लगेच गार पाण्यात घालावे म्हणजे साले सुटायला मदत होईल. साले काढून मिक्सरमध्ये प्युरी करावी.
मुख्य कृती
१) पॅनमध्ये बटर गरम करून त्यात आलेलसणाची पेस्ट परतावी. लगेच कच्च्या कांद्याची पेस्ट घालून मोठ्या आचेवर कांदा ब्राऊन होईस्तोवर परतावे.
२) टोमॅटोची प्युरी घालून मध्यम आचेवर टोमॅटोचा कच्चा वास जाईस्तोवर परतावे. नंतर परतलेल्या कांद्याची पेस्ट आणि काजूची पेस्ट घालून मिक्स करावे.
३) यात धणे-जिरेपूड, कसूरीमेथी, लाल तिखट आणि चवीपुरते मिठ घालून दाटसर ग्रेव्ही बनवावी.
गरमागरम ग्रेव्ही, पनीर व्हेजिटेबल टिक्क्यावर घालून सर्व्ह करावी.
टीप:
१) लालसर रंग येण्यासाठी अगदी किंचीत लाल रंग १ चमचा पाण्यात मिसळून ग्रेव्ही उकळताना घालावा.
२) काजूपेस्ट घालताना एकदम सगळी घालू नये. आधी २ ते ३ टेस्पून घालून ढवळावे. काजूची पेस्ट जास्त झाल्यास ग्रेव्हीची चव बदलते. चव पाहूनच अजून काजूपेस्ट घालावी.
Labels:
Paneer Tikka Masala, Vegetable Paneer Tikka, Punjabi Paneer Tikka
Paneer Tikka Masala
Paneer Tikka Masala in Marathi
Serves: 2 to 3 persons
yield: 1 medium plate
Time: 40 minutes
Ingredients:
Onion Paste
2 medium Onion
2 tsp Oil
Cashew paste
1/2 cup Cashew nuts
1/4 cup Magaj Seeds (Watermelon seeds)
Tomato Puree
3 red and juicy Tomatoes
Other Ingredients
1 tsp Coriander powder
1 tsp Cumin Powder
2 pinches Kasoori Methi
1 tsp Red chili powder
Salt to taste
1 tbsp Butter
1 tbsp Ginger-garlic paste
Click here for the Recipe of Paneer Tikka
Method:
First, prepare all the pastes.
Onion Paste
Cut one onion into cubes and grind to a fine paste.
Thinly slice (Lengthwise) the remaining onion. Heat oil in a pan and roast the sliced onion over medium high heat until nice brown in color. Grind it in a grinder by adding 1/4 cup of water.
Cashew paste
Add cashew nuts, Magaj seeds and 1/4 cup water in a grinder. Grind them together until you get nice smooth paste.
Tomato Puree
Blanch tomatoes and remove the skin. Then put the tomatoes into grinder and puree.
Recipe of gravy
1) Heat 1 tbsp butter into a pan. Add ginger garlic paste and saute. Then add paste of raw onion and saute over high heat until color changes to brown.
2) Add tomato puree and cook over medium heat until raw smell of tomato disappears. Then add paste of sauteed onions and 2-3 tbsp of cashew paste. Mix nicely and cook for 3 to 4 minutes.
3) Then add coriander powder, cumin powder, kasoori methi, red chili powder and salt to taste. Make a thick gravy.
Once gravy is ready. Pour it over Paneer and vegetable Tikka. Serve hot with any Indian bread.
Tips:
1) If you want to give restaurant style red color to gravy, add a small pinch of edible red color to gravy while cooking.
2) Do not add entire cashew paste in the gravy. First, add 2 to 3 tbsp, cook for a while, taste the gravy and then only add the cashew paste if needed. Cashew has a sweet taste which may affect the flavor of gravy.
Serves: 2 to 3 persons
yield: 1 medium plate
Time: 40 minutes
Ingredients:
Onion Paste
2 medium Onion
2 tsp Oil
Cashew paste
1/2 cup Cashew nuts
1/4 cup Magaj Seeds (Watermelon seeds)
Tomato Puree
3 red and juicy Tomatoes
Other Ingredients
1 tsp Coriander powder
1 tsp Cumin Powder
2 pinches Kasoori Methi
1 tsp Red chili powder
Salt to taste
1 tbsp Butter
1 tbsp Ginger-garlic paste
Click here for the Recipe of Paneer Tikka
Method:
First, prepare all the pastes.
Onion Paste
Cut one onion into cubes and grind to a fine paste.
Thinly slice (Lengthwise) the remaining onion. Heat oil in a pan and roast the sliced onion over medium high heat until nice brown in color. Grind it in a grinder by adding 1/4 cup of water.
Cashew paste
Add cashew nuts, Magaj seeds and 1/4 cup water in a grinder. Grind them together until you get nice smooth paste.
Tomato Puree
Blanch tomatoes and remove the skin. Then put the tomatoes into grinder and puree.
Recipe of gravy
1) Heat 1 tbsp butter into a pan. Add ginger garlic paste and saute. Then add paste of raw onion and saute over high heat until color changes to brown.
2) Add tomato puree and cook over medium heat until raw smell of tomato disappears. Then add paste of sauteed onions and 2-3 tbsp of cashew paste. Mix nicely and cook for 3 to 4 minutes.
3) Then add coriander powder, cumin powder, kasoori methi, red chili powder and salt to taste. Make a thick gravy.
Once gravy is ready. Pour it over Paneer and vegetable Tikka. Serve hot with any Indian bread.
Tips:
1) If you want to give restaurant style red color to gravy, add a small pinch of edible red color to gravy while cooking.
2) Do not add entire cashew paste in the gravy. First, add 2 to 3 tbsp, cook for a while, taste the gravy and then only add the cashew paste if needed. Cashew has a sweet taste which may affect the flavor of gravy.
Tuesday, November 24, 2009
Punjabi Paneer Tikka
Paneer Tikka in Marathi
Serves: 3 to 4 persons
Time: approx 30 minutes
Ingredients:
3 to 4 Skewers (Wooden or metallic)
3 to 4 small bell peppers with different colors(Red, Green, Yellow, Orange)
3 to 4 Shallots
8 to 10 cherry tomatoes
200 gram Paneer
Oil Brushing for vegetables
2 tbsp Oil
1/2 tsp Coriander powder
1/2 tsp Cumin powder
1/2 tsp red chili powder
Pinch of Kasoori Methi
Pinch of Salt
Paneer Marination
5 tbsp Thick yogurt
1 tbsp Corn starch
1/4 tsp Turmeric powder
1 tsp red chili powder
1 tsp ginger-garlic paste
1 tsp Coriander-Cumin powder
2 pinches Kasoori Methi
Salt to taste
Method:
1) If you are using Wooden skewers, soak then in cold water for 1/2 an hour. It will prevent them from burning while baking.
2) Mix all the ingredients for Paneer marination. Cut paneer into 1 n 1/2 inch pieces. Marinate paneer for 15 minutes.
3) Cut Bell peppers into 1 inch pieces. If the shallots are little big in size, cut them into half. Peel them.
4) Once you are done with cutting. Start threading vegetables and Paneer in the skewers. First thread cherry tomato, then 2 to 4 bell pepper pieces and a small shallot. Then thread Paneer. After paneer, thread bell peppers and shallot.
5) Prepare the oil mixture by combining 2 tbsp Oil, 1/2 tsp Coriander powder, 1/2 tsp Cumin powder, 1/2 tsp red chili powder, Pinch of Kasoori Methi, Pinch of Salt.
6) Put the oven on broil for 3 minutes. While oven is preheating, brush the vegetables with Oil mixture.
7) Now skewers are ready to bake. Keep the skewers on oven-safe plate (I used cast Iron skillet). Put the skillet on middle or upper rack. Broil for 2 to 3 minutes and check in between. Once the edges of paneer becomes brown, remove the skewers from oven. Do not over-bake, otherwise Paneer will melt.
7) Remove the baked vegetables and paneer in serving plate and pour a ladleful tikka Masala. Serve hot with any Indian bread.
Tips:
1) To bake the paneer, it should be little firm. Hence, add some all purpose flour, while making Paneer at home. After curdling milk, drain the water by saving crumbled Paneer in cheese cloth. Squeeze out all the water, transfer the paneer crumbs to a plate. Add 2 to 3 tbsp all purpose flour and knead a little. Do not make it too soft. Again put the kneaded paneer to cheese cloth and tie tightly. Put any heavy thing over it to remove excessive water and to get a nice block of paneer.
2) Do not marinate paneer for longer. It becomes mushy and melts while baking.
3) If you don't have oven or Tandoor at home, deep fry or shallow fry marinated paneer. Stir fry oil brushed vegetables over high heat. However, Tikka baked in over or in tandoor gives best taste.
4) Cut bigger pieces of Paneer, as small pieces tend to break while threading on the skewers.
Serves: 3 to 4 persons
Time: approx 30 minutes
Ingredients:3 to 4 Skewers (Wooden or metallic)
3 to 4 small bell peppers with different colors(Red, Green, Yellow, Orange)
3 to 4 Shallots
8 to 10 cherry tomatoes
200 gram Paneer
Oil Brushing for vegetables
2 tbsp Oil
1/2 tsp Coriander powder
1/2 tsp Cumin powder
1/2 tsp red chili powder
Pinch of Kasoori Methi
Pinch of Salt
Paneer Marination
5 tbsp Thick yogurt
1 tbsp Corn starch
1/4 tsp Turmeric powder
1 tsp red chili powder
1 tsp ginger-garlic paste
1 tsp Coriander-Cumin powder
2 pinches Kasoori Methi
Salt to taste
Method:1) If you are using Wooden skewers, soak then in cold water for 1/2 an hour. It will prevent them from burning while baking.
2) Mix all the ingredients for Paneer marination. Cut paneer into 1 n 1/2 inch pieces. Marinate paneer for 15 minutes.
3) Cut Bell peppers into 1 inch pieces. If the shallots are little big in size, cut them into half. Peel them.
4) Once you are done with cutting. Start threading vegetables and Paneer in the skewers. First thread cherry tomato, then 2 to 4 bell pepper pieces and a small shallot. Then thread Paneer. After paneer, thread bell peppers and shallot.
5) Prepare the oil mixture by combining 2 tbsp Oil, 1/2 tsp Coriander powder, 1/2 tsp Cumin powder, 1/2 tsp red chili powder, Pinch of Kasoori Methi, Pinch of Salt.
6) Put the oven on broil for 3 minutes. While oven is preheating, brush the vegetables with Oil mixture.
7) Now skewers are ready to bake. Keep the skewers on oven-safe plate (I used cast Iron skillet). Put the skillet on middle or upper rack. Broil for 2 to 3 minutes and check in between. Once the edges of paneer becomes brown, remove the skewers from oven. Do not over-bake, otherwise Paneer will melt.
7) Remove the baked vegetables and paneer in serving plate and pour a ladleful tikka Masala. Serve hot with any Indian bread.
Tips:
1) To bake the paneer, it should be little firm. Hence, add some all purpose flour, while making Paneer at home. After curdling milk, drain the water by saving crumbled Paneer in cheese cloth. Squeeze out all the water, transfer the paneer crumbs to a plate. Add 2 to 3 tbsp all purpose flour and knead a little. Do not make it too soft. Again put the kneaded paneer to cheese cloth and tie tightly. Put any heavy thing over it to remove excessive water and to get a nice block of paneer.
2) Do not marinate paneer for longer. It becomes mushy and melts while baking.
3) If you don't have oven or Tandoor at home, deep fry or shallow fry marinated paneer. Stir fry oil brushed vegetables over high heat. However, Tikka baked in over or in tandoor gives best taste.
4) Cut bigger pieces of Paneer, as small pieces tend to break while threading on the skewers.
पनीर टिक्का - Paneer Tikka
Paneer Tikka in English
Few more Paneer Recipes - Paneer Frankie | Paneer Paratha | Paneer Kadhai | Paneer Pizza | Palak Paneer | Paneer Kofta Curry
३ ते ४ जणांसाठी
वेळ: साधारण ३० मिनीटे
साहित्य:
३ ते ४ स्क्यूअर्स (लाकडी किंवा लोखंडी)
३ ते ४ लहान रंगीत भोपळी मिरच्या (लाल, हिरवा, पिवळा, केशरी)
३ ते ४ छोटे कांदे
८ ते १० छोटे लाल टोमॅटो (चेरी टोमॅटो)
२०० ग्राम पनीर
तेलाचे ब्रशिंग
२ टेस्पून तेल
१/२ टिस्पून धणेपूड
१/२ टिस्पून जिरेपूड
१/२ टिस्पून लाल तिखट
चिमूटभर मिठ
चिमूटभर कसूरी मेथी
पनीर मॅरीनेशनसाठी
५ टेस्पून घट्ट दही
१ टेस्पून कॉर्नस्टार्च
१/४ टिस्पून हळद
१ टिस्पून लाल तिखट
१ टिस्पून आलेलसूण पेस्ट
१ टिस्पून धणेजिरेपूड
२ चिमूटभर कसूरी मेथी
चवीपुरते मिठ
कृती:
१) जर लाकडी स्क्यूअर्स वापरणार असाल तर १/२ तास गार पाण्यात भिजवून ठेवा म्हणजे ओव्हनमध्ये बेक करताना जळणार नाहीत.
२) मॅरीनेशनसाठीचे सर्व साहित्य एकत्र करून त्यात पनीरचे दिड इंचाचे तुकडे करून १५ मिनीटे मॅरीनेट करून ठेवावे.
३) भोपळी मिरच्यांचे १ इंचाचे चौकोनी तुकडे करावे. कांदे जर किंचीत मोठे असतील तर त्यांची साले काढून अर्धे करून घ्यावेत.
४) भाज्या चिरून झाल्या कि स्क्युअरमध्ये प्रथम एक टोमॅटो ओवून घ्यावा. नंतर २-४ तुकडे भाज्या आणि १ तुकडा पनीर असे ओवून सर्वात शेवटी परत टोमॅटो ओवावा. असे सर्व स्क्युअर्स तयार करून घ्यावे. (वरील प्रमाणाला ३ ते ४ स्क्युअर्स लागतील.)
५) ओव्हन ब्रोईलवर २ ते ३ मिनीटे प्रिहीट करावे. तोवर भाज्यांना तेल+मसाला मिश्रणाचे ब्रशिंग करावे. २ टेस्पून तेल, १/२ टिस्पून धणेपूड, १/२ टिस्पून जिरेपूड, १/२ टिस्पून लाल तिखट, चिमूटभर मिठ, चिमूटभर कसूरी मेथी असे साहित्य एकत्र करून भाज्यांना अलगद हाताने किंवा पेस्ट्री ब्रशने लावावे.
६) तयार स्क्युअर्स ओव्हनसेफ प्लेटला तेल लावून त्यावर ठेवावे (मी बिडाचा तवा वापरला होता) आणि साधारण २ ते ४ मिनीटे बेक करावे. खुपवेळ ब्रोईल करू नये त्यामुळे पनीर वितळते. पनीर आणि भाज्या थोड्या ब्राऊन झाल्या कि ओव्हन बंद करून लगेच बाहेर काढाव्यात.
६) स्क्युअर्स वरील भाज्या आणि पनीर हलक्या हाताने प्लेटमध्ये काढाव्यात आणि त्यावर गरमागरम टीक्का मसाला घालून सर्व्ह करावे.
टीप:
१) पनीर बेक करण्यासाठी त्याला थोडा घट्टपणा आणावा लागतो. म्हणून पनीर घरी बनवताना त्यात थोडा मैदा घालावा. पनीर बनवले कि आधी पनीर गाळून घेतल्यावर फडक्यातच पिळावे म्हणजे अधिकचे पाणी निघून जाईल. पनीर एका ताटलीत काढावे. या पनीरच्या चुर्‍यात २ ते ३ चमचे मैदा घालून थोडे मळावे. खुप मळू नये, आपल्याला फक्त मैदा सर्व पनीरला लावायचा आहे. मळल्यावर परत फडक्यात गच्च बांधून, वरती जड वस्तू ठेवून पनीरची वडी बनण्यासाठी सेट करावे.
२) पनीरचे तुकडे खुपवेळ मॅरीनेट करू नयेत. मऊ पडतात आणि बेक केल्यावर वितळतात.
३) जर ओव्हन नसेल तर मॅरीनेट पनीर तळून घ्यावे किंवा शालो फ्राय करावे आणि भाज्यांना तेल लावून कढईत मोठ्या आचेवर २ मिनीटे परतावे. पण बेक करून किंवा तंदूरमध्ये भाजून चव खुप छान येते.
४) पनीरचे तुकडे जरा मोठेच ठेवावे कारण लहान तुकडे स्क्युअरमध्ये ओवताना तुटतात.
Labels:
Paneer Tikka Masala, Punjabi Paneer Tikka recipe, Tikka Paneer recipe
Few more Paneer Recipes - Paneer Frankie | Paneer Paratha | Paneer Kadhai | Paneer Pizza | Palak Paneer | Paneer Kofta Curry
३ ते ४ जणांसाठी
वेळ: साधारण ३० मिनीटे
साहित्य:३ ते ४ स्क्यूअर्स (लाकडी किंवा लोखंडी)
३ ते ४ लहान रंगीत भोपळी मिरच्या (लाल, हिरवा, पिवळा, केशरी)
३ ते ४ छोटे कांदे
८ ते १० छोटे लाल टोमॅटो (चेरी टोमॅटो)
२०० ग्राम पनीर
तेलाचे ब्रशिंग
२ टेस्पून तेल
१/२ टिस्पून धणेपूड
१/२ टिस्पून जिरेपूड
१/२ टिस्पून लाल तिखट
चिमूटभर मिठ
चिमूटभर कसूरी मेथी
पनीर मॅरीनेशनसाठी
५ टेस्पून घट्ट दही
१ टेस्पून कॉर्नस्टार्च
१/४ टिस्पून हळद
१ टिस्पून लाल तिखट
१ टिस्पून आलेलसूण पेस्ट
१ टिस्पून धणेजिरेपूड
२ चिमूटभर कसूरी मेथी
चवीपुरते मिठ
कृती:१) जर लाकडी स्क्यूअर्स वापरणार असाल तर १/२ तास गार पाण्यात भिजवून ठेवा म्हणजे ओव्हनमध्ये बेक करताना जळणार नाहीत.
२) मॅरीनेशनसाठीचे सर्व साहित्य एकत्र करून त्यात पनीरचे दिड इंचाचे तुकडे करून १५ मिनीटे मॅरीनेट करून ठेवावे.
३) भोपळी मिरच्यांचे १ इंचाचे चौकोनी तुकडे करावे. कांदे जर किंचीत मोठे असतील तर त्यांची साले काढून अर्धे करून घ्यावेत.
४) भाज्या चिरून झाल्या कि स्क्युअरमध्ये प्रथम एक टोमॅटो ओवून घ्यावा. नंतर २-४ तुकडे भाज्या आणि १ तुकडा पनीर असे ओवून सर्वात शेवटी परत टोमॅटो ओवावा. असे सर्व स्क्युअर्स तयार करून घ्यावे. (वरील प्रमाणाला ३ ते ४ स्क्युअर्स लागतील.)
५) ओव्हन ब्रोईलवर २ ते ३ मिनीटे प्रिहीट करावे. तोवर भाज्यांना तेल+मसाला मिश्रणाचे ब्रशिंग करावे. २ टेस्पून तेल, १/२ टिस्पून धणेपूड, १/२ टिस्पून जिरेपूड, १/२ टिस्पून लाल तिखट, चिमूटभर मिठ, चिमूटभर कसूरी मेथी असे साहित्य एकत्र करून भाज्यांना अलगद हाताने किंवा पेस्ट्री ब्रशने लावावे.
६) तयार स्क्युअर्स ओव्हनसेफ प्लेटला तेल लावून त्यावर ठेवावे (मी बिडाचा तवा वापरला होता) आणि साधारण २ ते ४ मिनीटे बेक करावे. खुपवेळ ब्रोईल करू नये त्यामुळे पनीर वितळते. पनीर आणि भाज्या थोड्या ब्राऊन झाल्या कि ओव्हन बंद करून लगेच बाहेर काढाव्यात.
६) स्क्युअर्स वरील भाज्या आणि पनीर हलक्या हाताने प्लेटमध्ये काढाव्यात आणि त्यावर गरमागरम टीक्का मसाला घालून सर्व्ह करावे.
टीप:
१) पनीर बेक करण्यासाठी त्याला थोडा घट्टपणा आणावा लागतो. म्हणून पनीर घरी बनवताना त्यात थोडा मैदा घालावा. पनीर बनवले कि आधी पनीर गाळून घेतल्यावर फडक्यातच पिळावे म्हणजे अधिकचे पाणी निघून जाईल. पनीर एका ताटलीत काढावे. या पनीरच्या चुर्‍यात २ ते ३ चमचे मैदा घालून थोडे मळावे. खुप मळू नये, आपल्याला फक्त मैदा सर्व पनीरला लावायचा आहे. मळल्यावर परत फडक्यात गच्च बांधून, वरती जड वस्तू ठेवून पनीरची वडी बनण्यासाठी सेट करावे.
२) पनीरचे तुकडे खुपवेळ मॅरीनेट करू नयेत. मऊ पडतात आणि बेक केल्यावर वितळतात.
३) जर ओव्हन नसेल तर मॅरीनेट पनीर तळून घ्यावे किंवा शालो फ्राय करावे आणि भाज्यांना तेल लावून कढईत मोठ्या आचेवर २ मिनीटे परतावे. पण बेक करून किंवा तंदूरमध्ये भाजून चव खुप छान येते.
४) पनीरचे तुकडे जरा मोठेच ठेवावे कारण लहान तुकडे स्क्युअरमध्ये ओवताना तुटतात.
Labels:
Paneer Tikka Masala, Punjabi Paneer Tikka recipe, Tikka Paneer recipe
Thursday, November 19, 2009
Instant Vegetable Pickle
Instant vegetable pickle in Marathi
Yield: approx 1 and 1/2 cup
Time: 20 minutes
Ingredients:
1 cup carrots, small pieces (1 cm)
1/2 cup cauliflower, very small florets
1/4 cup Green Peas
1 tsp Salt or to taste
1 and 1/2 tsp red Chili powder
1/2 tsp Turmeric powder
1/4 tsp Asafoetida
4 to 5 Fenugreek seeds
1/4 + 1/4 tsp Mustard Seeds
1 tbsp Lemon juice
1 tsp Oil
Method:
1) In a mixing bowl, add carrots, cauliflower and green pea. Add salt, red chili powder, turmeric powder, asafoetida powder and mix well. Grind 1/4 tsp mustard seeds coarsely and add it to the mixture.
2) Heat oil in a small saucepan (eg. egg pan). Add fenugreek seeds and let it become little brown. Remove from oil with a spoon, keep aside. In that hot oil, temper 1/4 tsp mustard seeds, let it crackle and transfer it to a small glass bowl to cool down.
3) Crush the fenugreek seeds and add it to vegetable mixture. Add prepared tadka to the mixture and mix well.
4) Finally, add lemon juice and mix nicely.
This pickle is ready to serve. It will stay fresh for 5-6 days in refrigerator.
Yield: approx 1 and 1/2 cup
Time: 20 minutes
Ingredients:1 cup carrots, small pieces (1 cm)
1/2 cup cauliflower, very small florets
1/4 cup Green Peas
1 tsp Salt or to taste
1 and 1/2 tsp red Chili powder
1/2 tsp Turmeric powder
1/4 tsp Asafoetida
4 to 5 Fenugreek seeds
1/4 + 1/4 tsp Mustard Seeds
1 tbsp Lemon juice
1 tsp Oil
Method:
1) In a mixing bowl, add carrots, cauliflower and green pea. Add salt, red chili powder, turmeric powder, asafoetida powder and mix well. Grind 1/4 tsp mustard seeds coarsely and add it to the mixture.
2) Heat oil in a small saucepan (eg. egg pan). Add fenugreek seeds and let it become little brown. Remove from oil with a spoon, keep aside. In that hot oil, temper 1/4 tsp mustard seeds, let it crackle and transfer it to a small glass bowl to cool down.
3) Crush the fenugreek seeds and add it to vegetable mixture. Add prepared tadka to the mixture and mix well.
4) Finally, add lemon juice and mix nicely.
This pickle is ready to serve. It will stay fresh for 5-6 days in refrigerator.
भाज्यांचे इंस्टंट लोणचे - Instant vegetable Pickle
Instant Vegetable Pickle in English
साधारण दिड कप
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:
१ कप गाजराचे छोटे तुकडे
१/२ कप कॉलिफ्लॉवरचे एकदम छोटे तुकडे
१/४ कप मटाराचे दाणे
१ टिस्पून मिठ किंवा चवीनुसार
दिड टिस्पून लाल तिखट
१/२ टिस्पून हळद
१/४ टिस्पून हिंग
४ ते ५ मेथीचे दाणे
१/४ + १/४ टिस्पून मोहरी
१ लिंबाचा रस
२ टिस्पून तेल
कृती:
१) गाजर, कॉलिफ्लॉवर, मटार एकत्र करावेत. त्यात मिठ, लाल तिखट, हळद, हिंग, एकत्र करावे. १/४ टिस्पून मोहरीची भरडसर पावडर करून मिक्स करावी.
२) तेल गरम करून त्यात मेथी दाणे गुलाबी रंगावर तळून घ्यावे. मेथीदाणे बाजूला काढून त्याच तेलात १/४ टिस्पून मोहरी घालून फोडणी करावी. हि फोडणी गार झाली कि लोणच्यामध्ये घालावी.
३) तळलेले मेथीदाणे खलबत्त्यात कुटून घ्यावे आणि लोणच्यात मिक्स करावे.
४) लिंबाचा रस घालून मिक्स करावे.
हे लोणचे लगेच खाण्यासाठी छान लागते. फ्रिजमध्ये ४-६ दिवस सहज टिकते.
Label:
Instant vegetable pickle, Indian pickle recipe
साधारण दिड कप
वेळ: २० मिनीटे
साहित्य:१ कप गाजराचे छोटे तुकडे
१/२ कप कॉलिफ्लॉवरचे एकदम छोटे तुकडे
१/४ कप मटाराचे दाणे
१ टिस्पून मिठ किंवा चवीनुसार
दिड टिस्पून लाल तिखट
१/२ टिस्पून हळद
१/४ टिस्पून हिंग
४ ते ५ मेथीचे दाणे
१/४ + १/४ टिस्पून मोहरी
१ लिंबाचा रस
२ टिस्पून तेल
कृती:
१) गाजर, कॉलिफ्लॉवर, मटार एकत्र करावेत. त्यात मिठ, लाल तिखट, हळद, हिंग, एकत्र करावे. १/४ टिस्पून मोहरीची भरडसर पावडर करून मिक्स करावी.
२) तेल गरम करून त्यात मेथी दाणे गुलाबी रंगावर तळून घ्यावे. मेथीदाणे बाजूला काढून त्याच तेलात १/४ टिस्पून मोहरी घालून फोडणी करावी. हि फोडणी गार झाली कि लोणच्यामध्ये घालावी.
३) तळलेले मेथीदाणे खलबत्त्यात कुटून घ्यावे आणि लोणच्यात मिक्स करावे.
४) लिंबाचा रस घालून मिक्स करावे.
हे लोणचे लगेच खाण्यासाठी छान लागते. फ्रिजमध्ये ४-६ दिवस सहज टिकते.
Label:
Instant vegetable pickle, Indian pickle recipe
Tuesday, November 17, 2009
Spinach Soup / Palak Soup
Spinach Soup in Marathi
Serves: 3 persons
Time: 25 minutes
Ingredients:
2 medium bunch of Spinach
1 small Onion, finely chopped
1 small garlic clove, slightly crushed
1 small green chili, slit (optional)
1 tsp Butter
Pinch of Cinnamon powder / 1 small Cinnamon stick
Salt to taste
Black pepper
2 tbsp heavy cream
Method:
1) Remove the stems and clean the spinach. Wash and blanch. Drain the water and puree.
2) Heat 1 tsp butter. If you are using cinnamon stick, add it now and saute for few seconds.
3) Add garlic clove and green chili. saute for 30 seconds. Add finely chopped Onion and saute until translucent.
4) Add spinach puree and boil over medium heat. Add salt to taste, pinch of cinnamon powder.
Sprinkle little black pepper, garnish with heavy cream and serve hot.
Note:
1) Add 1/2 cup milk or 1/4 cup heavy cream for creamy taste and texture. Add it to grinder while blending spinach.
2) For thick consistency, use 1 tbsp Rice flour or Maida. Do not add directly. First, mix it with 2 tbsp water and then add it to soup. Boil for few minutes over medium-low heat.
Serves: 3 persons
Time: 25 minutes
Ingredients:2 medium bunch of Spinach
1 small Onion, finely chopped
1 small garlic clove, slightly crushed
1 small green chili, slit (optional)
1 tsp Butter
Pinch of Cinnamon powder / 1 small Cinnamon stick
Salt to taste
Black pepper
2 tbsp heavy cream
Method:
1) Remove the stems and clean the spinach. Wash and blanch. Drain the water and puree.
2) Heat 1 tsp butter. If you are using cinnamon stick, add it now and saute for few seconds.
3) Add garlic clove and green chili. saute for 30 seconds. Add finely chopped Onion and saute until translucent.
4) Add spinach puree and boil over medium heat. Add salt to taste, pinch of cinnamon powder.
Sprinkle little black pepper, garnish with heavy cream and serve hot.
Note:
1) Add 1/2 cup milk or 1/4 cup heavy cream for creamy taste and texture. Add it to grinder while blending spinach.
2) For thick consistency, use 1 tbsp Rice flour or Maida. Do not add directly. First, mix it with 2 tbsp water and then add it to soup. Boil for few minutes over medium-low heat.
पालक सूप - Spinach Soup
Spinach Soup in English
३ जणांसाठी
वेळ: २५ मिनीटे
साहित्य:
२ मध्यम पालक जुड्या
१ लहान कांदा, बारीक चिरून
१ लहान लसूण पाकळी, थोडीशी ठेचून
१ लहान हिरवी मिरची, उभी चिरून
१ टिस्पून बटर
चिमूटभर दालचिनीपूड / १ लहान दालचिनीची काडी
चवीपुरते मिठ
काळी मिरी
२ टेस्पून हेवी क्रिम
कृती:
१) पालक निवडून घ्यावा, पाने खुडून घ्यावीत. धुवून ब्लांच करावा. ब्लांच करण्यासाठी पालकाची खुडलेली पाने गरम पाण्यात २ मिनीटे उकळावीत. गरम पाण्यातून काढून थंड पाण्यात घालावीत. सर्व पाणी काढून टाकून मिक्सरमध्ये प्युरी करून घ्यावी.
२) जर आख्खी दालचिनी असेल तर १ टिस्पून बटरमध्ये दालचिनीची काडी घालून थोडावेळ परतावे.
३) लसूण आणि हिरवी मिरची घालून साधारण ३० सेकंद परतावे. बारीक चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईस्तोवर परतावा.
४) पालकाची प्युरी घालून उकळी काढावी. चवीपुरते मिठ घालावे. जर आख्खी दालचिनी सुरूवातीला घातली नसेल तर थोडी दालचिनीपूड घातली तरी चालते, ती आत्ता घालावी.
थोडी मिरपूड भुरभूरावी आणि थोडे हेवी क्रिम घालून सूप सर्व्ह करावे.
टीप:
१) जर सूपला छान क्रिमी टेस्ट आणि टेक्स्चर हवे असेल तर पालकची प्युरी करताना मिक्सरमध्ये १/२ कप दूध किंवा १/४ कप हेवी क्रिम घालावे म्हणजे सूप उकळताना दुध फुटणार नाही
२) सूपला घट्टपणा येण्यासाठी १ चमचा तांदूळ पिठ किंवा मैदा थोड्या पाण्यात मिक्स करून सूपमध्ये घालून सूप थोडावेळ उकळावे.
३ जणांसाठी
वेळ: २५ मिनीटे
साहित्य:२ मध्यम पालक जुड्या
१ लहान कांदा, बारीक चिरून
१ लहान लसूण पाकळी, थोडीशी ठेचून
१ लहान हिरवी मिरची, उभी चिरून
१ टिस्पून बटर
चिमूटभर दालचिनीपूड / १ लहान दालचिनीची काडी
चवीपुरते मिठ
काळी मिरी
२ टेस्पून हेवी क्रिम
कृती:
१) पालक निवडून घ्यावा, पाने खुडून घ्यावीत. धुवून ब्लांच करावा. ब्लांच करण्यासाठी पालकाची खुडलेली पाने गरम पाण्यात २ मिनीटे उकळावीत. गरम पाण्यातून काढून थंड पाण्यात घालावीत. सर्व पाणी काढून टाकून मिक्सरमध्ये प्युरी करून घ्यावी.
२) जर आख्खी दालचिनी असेल तर १ टिस्पून बटरमध्ये दालचिनीची काडी घालून थोडावेळ परतावे.
३) लसूण आणि हिरवी मिरची घालून साधारण ३० सेकंद परतावे. बारीक चिरलेला कांदा घालून गोल्डन ब्राऊन होईस्तोवर परतावा.
४) पालकाची प्युरी घालून उकळी काढावी. चवीपुरते मिठ घालावे. जर आख्खी दालचिनी सुरूवातीला घातली नसेल तर थोडी दालचिनीपूड घातली तरी चालते, ती आत्ता घालावी.
थोडी मिरपूड भुरभूरावी आणि थोडे हेवी क्रिम घालून सूप सर्व्ह करावे.
टीप:
१) जर सूपला छान क्रिमी टेस्ट आणि टेक्स्चर हवे असेल तर पालकची प्युरी करताना मिक्सरमध्ये १/२ कप दूध किंवा १/४ कप हेवी क्रिम घालावे म्हणजे सूप उकळताना दुध फुटणार नाही
२) सूपला घट्टपणा येण्यासाठी १ चमचा तांदूळ पिठ किंवा मैदा थोड्या पाण्यात मिक्स करून सूपमध्ये घालून सूप थोडावेळ उकळावे.
Saturday, November 14, 2009
Subscribe to:
Posts (Atom)
