मिक्स बेक्ड वेजिटेबल - Mixed Baked Vegetables

Mix Baked Vegetable in English

साहित्य:
१ कप शिजलेल्या बटाट्याच्या फोडी
१/२ कप उभा बारीक चिरलेला कांदा
पाव कप गाजराच्या फोडी
पाव कप फरसबी चिरून (१ इंच)
पाउण कप अर्धवट शिजवलेले मटार + मका दाणे
१/२ कप भोपळी मिरची उभी चिरून
२ शिजलेल्या टोमॅटोची प्युरी
(मिक्सरवर प्युरी करताना पाणी घालू नये. प्युरी करताना मिक्सरमध्ये २ लसणीच्या पाकळ्या टाकाव्या)
८-१० काजू बी
३-४ कढीपत्ता पाने
२ लाल सुक्या मिरच्या
१ चमचा गरम मसाला
२ चमचे बटर
मीठ
३ टेस्पून कोथिंबिर
लिंबाचा रस

ओव्हनमध्ये बटाटा, गाजर, चिरलेल्या कांद्यातील थोडा कांदा, फरसबी, सिमला मिरची ३५० F वर १२-१४ मिनिटे बेक करावे. किंवा आपल्या घरातील ओव्हनच्या सेटींग प्रमाणे adjust करून भाज्या गोल्डन ब्राउन होवू द्याव्यात. त्यामुळे भाजीला छानसा स्वाद येतो.

कृती:
१) नॉनस्टीक फ्राईंग पॅनमध्ये मध्यम आचेवर बटर घालावे. कढीपत्ता, बेक
न केलेला कांदा, काजू बी घालावी. कांदा परतला गेला की लाल मिरचीचे तुकडे, बेक केलेल्या भाज्या घालाव्यात.
२) भाज्यांना थोडी वाफ काढावी. गरम मसाला घालावा. टोमॅटो प्युरी आणि लसूण यांचे मिश्रण घालावे. २-३ मिनीटे वाफ काढावी. त्यात मटार, मका दाणे घालावे. २-३ मिनीटे वाफ काढावी. मिठ घालावे. वरून बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी. लिंबाचा रस घालावा.गरम गरम भाजी पोळीबरोबर किंवा पावाबरोबर खावी.

Labels:
mix vegetable recipe, baked vegetable recipe, mixed veg recipe, north indian recipe

Mix Baked Vegetable

Mix Baked Vegetable in Marathi

Serves: 3 to 4 persons

Ingredients:
1 cup boiled and peeled potato cubes
½ cup thinly sliced Onion
¼ cup Carrot cubes
¼ cup French beans (1 inch pieces)
¾ cup half-cooked Green peas + Corn
½ cup Bell pepper, sliced lengthwise
Tomato Puree of 2 tomatoes
(Boil and peel tomatoes. Do not add water. Add 2 garlic cloves and purée)
8-10 Cashew nuts
3-4 curry leaves
2 dry red Chilies
1 tsp Garam Masala
2 tbsp butter
Salt to taste
3 tbsp chopped Cilantro
1 tsp lemon juice

Bake Potato cubes, Carrot cubes, half of the sliced Onion, French beans, and Bell pepper to 350o F for 13 to 14 minutes or until vegetables become golden brown. Baking gives nice flavor to vegetable.

Method:
1) Heat a nonstick pan over medium heat. Put butter and let it melt. Add Curry leaves, remaining sliced onion and Cashew nuts. Sauté until onion become translucent. Add red Chilies and baked vegetables.
2) Cover pan with lid and let the vegetables cook for couple of minutes over medium to medium low heat. Add Garam masala, Tomato puree and mix well. Cover and cook for 2-3 minutes. Add green Peas and Corn, cover and cook for 2-3 minutes. Add salt and sprinkle chopped cilantro, and lemon juice.
Serve hot with Naan, Roti, Chapati or even with slice bread.

Labels:
Mix baked vegetable, Mix vegetable recipe, North Indian Recipe, mix veg recipe

भरली मिरची - Bharali Mirchi

Bharali Mirachi

१) लांबट हिरव्या मिरच्या

२) तयार भरली मिरची



साहित्य:
२ लांबट हिरव्या मिरच्या (या मिरच्या कमी तिखट असतात, आणि त्यांची साल जाडसर असते. पण चवीला खुप छान लागतात.)
३ ते ३ १/२ टेस्पून चणा पिठ
१ टेस्पून खवलेला नारळ
१/२ टेस्पून धणेपूड
१ टिस्पून जिरेपूड
१/२ टिस्पून आमचूर पावडर
१/४ टिस्पून हळद
२ टिस्पून लाल तिखट
चिमूटभर हिंग
चवीपुरते मीठ
१/२ टिस्पून साखर
तेल

कृती:
१) खवलेला नारळ सोडून सर्व मसाला एकत्र करावा. फ्राईंग पॅनमध्ये १-२ चमचे तेल गरम करावे. त्यात आधी नारळ आणि नंतर बाकीचा मसाला घालावा. १-२ मिनीटे परतावे. मसाला बाजूला काढून ठेवावा.
२) मिरच्या धुवून पुसून घ्याव्यात. त्यांना उभी चिर द्यावी जेणेकरून त्यात मसाला भरता येईल.
३) मसाला मिरच्यांमध्ये भरावा. मसाला बाहेर पडू नये म्हणून दोर्याने मिरच्या बांधून घ्याव्या.
४) मध्यम आचेवर फ्राईंग पॅनमध्ये १ चमचा तेल गरम करावे. त्यात किंचित लाल तिखट घालावे. ज्यामुळे मिरच्यांच्या बाहेरील बाजूंना फ्लेवर येतो. नंतर भरलेल्या मिरच्या पॅनमध्ये ठेवाव्यात. वरून झाकण लावून वाफ काढावी. २-४ मिनीटांनी मिरचीची बाजू पलटावी.
५) खाताना दोरा काढुन टाकावा.

टीप : आपल्या आवडीनुसार मसाल्यात थोडा गरम मसाला किंवा करी मसाला घालू शकतो.

Labels:
Stuffed Pepper, Stuffed Bell Pepper, North Indian Recipe, Indian Stuffed Mirchi recipe

मूगाचा डोसा (पेसरट्टू) - Moogacha Dosa

Moogacha Dosa

"पेसरट्टू" म्हणजेच मूगाच्या डाळीचा डोसा. हा डोसा मुख्यतः दक्षिण भारतातील आन्ध्र प्रदेश या राज्यात बनवला जातो. आन्ध्र प्रदेशात पेसळू (Pesalu) म्हणजे हिरवे मूग. सालासकट मूगाची डाळ यासाठी वापरली जाते. नारळाच्या चटणीबरोबर हा डोसा फारच रुचकर लागतो.मी Mints च्या ब्लॉगवरून कृती पाहून हा मुगाचा डोसा ट्राय केला.

चकली

शेजवान फ्राइड राईस - Schezwan Fried Rice

Schezwan Fried Rice in English


साहित्य:
३/४ कप तांदूळ (बासमती किंवा साधा)
पाउण कप कांदा उभा चिरून
४ काड्या पाती कांदा - पाती बारीक चिरून (थोडा पाती कांदा वरून गार्निश करायला बाजूला काढून ठेवावा)
पाउण कप कोबी बारीक उभी चिरून
पाव कप गाजराचे तुकडे
पाव कप फरसबीचे तुकडे (थोडीशी शिजवून घ्यावी)
१ टेस्पून सोयासॉस
दिड टिस्पून व्हिनीगर (आवडीप्रमाणे कमी किंवा जास्त घालावे)
चवीनुसार शेजवान सॉस
१ टेस्पून तेल
चवीनुसार मीठ

शेजवान सॉस कृती १

शेजवान सॉस कृती २

कृती:
१) भात : तांदुळाच्या अडीचपट ते तीन पाणी घ्यावे, त्यात १/२ टिस्पून तेल आणि पाऊण चमचा मीठ घालून मध्यम आचेवर गरम करत ठेवावे. त्यात तांदूळ घालावे. वरुन झाकण ठेवून तांदूळ शिजू द्यावे. तेलामुळे भात मोकळा होतो. उरलेले पाणी काढून घ्यावे. आणि तयार भात परातीत मोकळा करून गार करत ठेवावा.
२) पाती कांदा सोडून चिरलेल्या भाज्यांना थोडा शेजवान सॉस लावून घ्यावा.
३) नॉनस्टिक फ्राईंग पॅनमध्ये १ टेस्पून तेल गरम करावे. गॅस मध्यम आचेवर ठेवून त्यात भाज्या घालाव्यात. १ ते २ मिनीटे परतावे. अगदी शेवटी पाती कांदा घालावा आणि १५ ते २० सेकंदानी भाज्या काढून घ्याव्यात.
४) तोच फ्राईंग पॅन चांगला तापू द्यावा व त्यात १ चमचा शेजवान सॉस घालून त्यात तयार भात घालावा. मध्यम गॅसवर ठेवूनच चांगला परतावा. त्यात थोडे मीठ घालावे. व्हिनीगर आणि सोयासॉस घालावा.
५) भात कढईत असताना मध्यम आचेवर भातामध्ये परतलेल्या भाज्या घालाव्यात व चांगले मिक्स करावे. २ मिनीटे परतावे. चायनीजच्या गाडीवर तुम्ही बघितलेच असेल. :)

टीप :
१) नॉनस्टिक फ्राईंग पॅनऐवजी लोखंडी कढई असेल तर स्वाद छान येतो. भाज्या आणि भात चांगला परतला जातो.
२) जर लसणीचा फ्लेवर जास्त हवा असेल भाज्या परतायच्या आधी तेलात १/२ चमचा लसूण पेस्ट परतावी आणि मग भाज्या घालाव्या.

Labels:
Indo Chinese Food, Chinese Rice, Fried Rice recipe, Vegetable Fried Rice, Shezwan fried rice

Schezwan Fried Rice

Schezwan Fried Rice in Marathi

Ingredients:
¾ cup white Rice (Basmati or any other long grain)
¾ cup Onion, sliced lengthwise
4 Spring Onion, finely chopped (keep 2 tbsp aside for garnishing)
¾ cup Cabbage, sliced thinly lengthwise
¼ cup Carrot pieces (1 inch)
¼ cup French Beans (half cooked or use frozen)
1 tbsp Soy sauce
1½ tsp Vinegar
Schezwan Sauce as per taste
1 tbsp Oil
Salt to taste



Schezwan Sauce Recipe 1

Schezwan Sauce Recipe 2

Method:
1) Rice: heat a saucepan; add 2 to 2¼ cup water, ½ tsp Oil and 1 tsp salt. Give a nice stir and add ¾ cup Rice. Cover and let Rice cook on medium heat. Once rice is done, drain remaining water. Transfer Rice to a flat plate to cool down.
2) Add all the vegetables in a bowl except Spring Onion. Add Schezwan sauce a mix well.
3) Heat a nonstick pan; add 1 tbsp Oil. Keep the heat on medium. Stir-fry marinated vegetables for 2 minutes. At the end, add spring Onion. Sauté for 15 seconds; and remove pan from heat. Transfer vegetables to a bowl otherwise it could get burn.
4) Heat the same frying pan; add 1 tbsp Schezwan Sauce. Add rice and mix well until Schezwan sauce spread all over the rice. Add salt if needed. Add Vinegar and Soysauce. Toss nicely.
5) Add stir-fried vegetables and mix finely. Fry for 2 minutes over high heat.

Note:
1) If Possible, use Iron Wok instead of nonstick pan as it holds the high heat very well and it gives nice flavor.
2) Schezwan sauce has enough Garlic to give garlic flavor to Schezwan Rice. However, if you want more Garlic Flavor, add 3 to 4 finely chopped Garlic cloves while stir-frying vegetables.

शेजवान सॉस - Schezwan Sauce

Schezwan sauce in English

साहित्य:
१० लाल सुकया मिरच्या
१ टेस्पून लसूण एकदम बारीक चिरून
१ टेस्पून आले पेस्ट
१ टेस्पून कांदा (अगदी बारीक चिरलेला) / किंवा पाती कांदा सुद्धा वापरू शकतो.
१/२ टेस्पून कॉर्न फ्लोअर किंवा कॉर्न स्टार्च
१ टेस्पून व्हिनेगर (ब्राऊन किंवा व्हाईट)
साखर आणि मीठ चवीनुसार
३ टेस्पून तेल

कृती :
१)१ कप पाणी चांगले उकळावे. त्यात सुकया मिरच्या तुकडे करून घालाव्यात. ३ ते ४ तासांनी किंवा मिरच्या नरम झाल्यावर त्यातले पाणी कढुन टाकावे. मिरच्यांची मिक्सरवर पेस्ट करावी.
२)तेल गरम करावे. त्यात लसूण, कांदा, आले मध्यम आचेवर परतून घ्यावे. मिरची पेस्ट घालावी.व्हिनेगर आणि कॉर्न फ्लोअर एकत्र करून घ्यावे. तेल सुटायला लागल्यावर त्यात व्हिनेगर-कॉर्न फ्लोअरचे मिश्रण आणि मीठ घालावे. चांगल्याप्रकारे परतावे.
३)सगळ्यात शेवटी साखर घालावी. साखर लागली कडेला की गॅस बंद करावा.

टीप :
१) हा सॉस काचेच्या बाटलीत बंद करुन ठेवावा. ६-७ दिवस टिकतो. आणि Schezwan Fried Rice बनवायला सोपे पडते.

Labels:
schezwan Sauce, Indo chinese recipe, Schezwan Fried Rice, Scheshuan recipe, scheshuan sauce.